熏香鸡肉软欧包

作者： 烘焙职人果佳

今天和大家分享一款简单易上手的软欧--熏香鸡肉 这款面包无论在家或是门店都轻易制作，熏鸡肉🍖配上鲜葱浓郁的香味再搭配略咸的芝士🧈吃过的人都说妙

用料

• 山茶花面粉 500
• 细糖 50
• 高糖酵母 5
• 烫种 50
• 葡萄种 100
• 水 350
• 盐 8
• 黄油 20

熏香鸡肉软欧包的做法步骤

步骤 1

1️⃣除盐和黄油外搅拌至7成筋，加入盐慢速搅拌1分钟加入黄油至成型（手套膜） 2️⃣室温基础发酵1小时，分割面团200克收圆松弛30分钟

步骤 2

面团擀开放入馅料收起

步骤 3

轻刷少许蛋液粘芝士碎，放入烤盘以温度30，湿度70%，醒发50分钟

步骤 4

筛少许面粉剪5刀口，上火200，下火180，烘烤14分钟即可

步骤 5

出炉成品

熏香鸡肉软欧包的小贴士

📝 ❤️没有葡萄种也可以用法国老面代替使用 ❤️醒发温度和湿度不易过高，容易造成芝士碎滑落，面团不宜收过紧，烘烤容易炸裂 ❤️熏鸡肉需提前解冻至软化，热风炉150°C烘烤5分钟 🥣烫种：吐司粉500 热开水500 糖50 盐5 搅拌至光滑，待凉密封保存冷藏隔夜使用 🍙山茶花面粉可用高筋面粉代替

菜谱创建时间：2020-11-29 16:50:32