湖南甜咸口味自制风干腊肉（偏广东口味，不用焯水，可以炒了直接做菜版本）

作者： 蹭吃蹭喝我最行

不好吃欢迎组团来砍我。

用料

• 五花肉 8斤
• 盐 8勺（勺的大小根据肉来调整，反正比例对，能裹均匀肉就好。）
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 蜂蜜 10勺
• 生抽/味极鲜 10勺
• 赤味增/甜面酱 1勺
• 花椒粉 3勺
• 十三香 1勺
• 白酒 3分之一瓶
• 胡椒粉 1勺
• 葱 1根
• 姜 两根手指大小

湖南甜咸口味自制风干腊肉（偏广东口味，不用焯水，可以炒了直接做菜版本）的做法步骤

步骤 1

洗干净肉，并扔阳台晾干3-5小时防止变质

步骤 2

炒花椒盐 把盐，花椒，桂皮，八角，扔锅里，小火炒到盐变香，微微发黄。装入碗内

步骤 3

把葱姜混合白酒加入破壁机打碎。（没有破壁机可以切碎） 倒出和花椒盐混合均匀，并且把蜂蜜，生抽，胡椒粉。13香，味增等所有配料倒入混合均匀。 可以尝尝味道够不够。如果很咸可以自己调整蜂蜜，太甜可以加生抽

步骤 4

把配料和腊肉混合均匀。按按摩。

步骤 5

打入冷宫12小时以上。3天最好。期间最好隔几个小时就给它按按摩。

步骤 6

阳台晒2-3天。这色泽美美哒。

菜谱创建时间：2020-11-28 18:56:25