传统美食—红桃粿

作者： 廚娘_Mary姐

祈祷家人安康、生活顺心。希望这些传统美食能够继续传承下去！

用料

• 馅料：
• 大米 1杯
• 糯米 1杯
• 猪肉糜 200克
• 小葱 N根
• 冬菇 随意拿了7朵
• 萝卜干 抓1把
• 虾皮 1把
• 面团：
• 红肉火龙果 1个
• 粘米粉 1大杯
• 雪粉 1大杯

传统美食—红桃粿的做法步骤

步骤 1

用红肉火龙果汁代替色素。

步骤 2

小葱，洗净备用。

步骤 3

煮一锅糯米饭。大米和糯米的比例是1：1。

步骤 4

冬菇提前泡发。

步骤 5

肉糜，备用。

步骤 6

萝卜干（菜脯）

步骤 7

冬菇和萝卜干用料理机打碎。

步骤 8

平底锅加入肉糜，不用放油。

步骤 9

摊平，炒至变色。

步骤 10

倒入冬菇和萝卜干，再加入一把虾皮翻炒均匀。

步骤 11

加蚝油调味。

步骤 12

倒入糯米饭。

步骤 13

翻拌均匀。

步骤 14

加葱花，关火。

步骤 15

拌匀，放凉备用。

步骤 16

火龙果汁中小火加热至沸腾。

步骤 17

粘米粉和雪粉（秋薯粉）的比例是1：1，如果想吃软一些的可以多加一些粘米粉。 用滤网过滤，少量多次加入煮沸的火龙果汁。

步骤 18

揉成光滑面团。

步骤 19

取一小坨粉，擀成圆形，放手上，手像漏斗形弯着，加一勺糯米饭。

步骤 20

折起，收口。

步骤 21

放入模具，收口向上，慢慢压平。翻过来用力敲一下就可以出模了。模具上可以抹一些花生油或者粘米粉都可以的，任君选择。

步骤 22

冷水下锅，大火蒸15分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2020-11-28 18:11:16