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土豆烧排骨
用料
土豆烧排骨的做法步骤
排骨切块洗净，起锅烧水，放两片姜，几粒花椒，一勺料酒，将排骨焯水，烧开后可以在煮一下，这样血水都会煮出来。焯好水的排骨清洗干净沥干水备用
准备葱段，两片姜，蒜，八角、桂皮、香叶，花椒，干辣椒备用
起锅烧油，然后放入冰糖炒至焦糖色
放入排骨翻炒上色
放入步骤2⃣️的配料继续翻炒出香味（排骨焦黄）
加入没过排骨多一点的清水，然后加入蚝油、生抽，老抽，料酒、少许盐（这里的盐是为了入味，所以不用加到可以吃的程度）搅拌均匀大火烧开，转小火慢炖，我们家喜欢用排骨的汤汁泡饭，所以我加的水多了些，正常跟排骨齐平就可以了。
准备配菜，胡萝卜土豆去皮切滚刀备用，锅里水烧至排骨以下一点点加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀继续小火炖（这张照片忘记拍了）喜欢有糖知道就这样加，喜欢干一些的就让水再少一些再加配菜
炖至排骨，胡萝卜和土豆快熟了，开大火收汁。注意小心糊锅哦（时不时的翻动一下）尝一下咸淡，淡了就在加点盐，刚才的盐可能不够
汤汁收到你想要的程度就可以，撒上葱花点缀就好了，尽情享用吧。
土豆烧排骨的小贴士
你想要配菜烂一些还是硬一些，还有汤汁多一些还是少一些，想要烂一些，就提早放多煮一会儿，想要汤多就多加些水，或者配菜早点放也可以汤汁多，因为还没有烧干汤汁配菜就好了，汤汁自然就多 土豆炖得烂烂的溶到汤汁里，泡饭是一绝。 最后大火收汁，翻动的时候要小心，不要使劲搅，配菜熟了很容易被捣碎，翻动不粘锅底就行。 配菜可以根据自己喜好更换哦，目前我烧过土豆，胡萝卜，白萝卜，芋头，香菇，莴笋，洋葱，青椒，都好吃的，很下饭。不同的配菜加入的时间也不同，容易熟的就晚点放，不容易熟的就早放多煮，经煮的也可以早放。 放入豆皮之类的也很好吃哦，脑补了下，我目前还没有煮过，下次尝试下。
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