笋干老鸭煲（家庭做法）

作者： 22私厨工作室

老爸的朋友送来半只鸭子刚好家里还有点自己做的笋干，于是笋干老鸭煲它来啦。这是一道杭州菜，我在实习时在酒店烧过这道菜，这次我把他简化更容易家庭制作。

用料

• 老鸭 半只
• 笋干 300克
• 姜 1块
• 火腿 60克
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 枸杞 适量

笋干老鸭煲（家庭做法）的做法步骤

步骤 1

提前泡发好笋干

步骤 2

将鸭子砍成块洗净，冷水下锅加入姜片适量的黄酒焯水，酒店里为了好看都是整只烧制。

步骤 3

焯好水后洗净放入高压锅内加入火腿片和生姜片上气后30分钟关火

步骤 4

将泡发好的笋干切成5-6cm长度，长度没有固定自己想多长都行，酒店里为了美观一般都是切成长度一致的。

步骤 5

捞出放入砂锅加入泡发好的笋干烧开后转小火烧30分钟，然后根据个人口味调味，再撒入枸杞，烧2分钟后即可

步骤 6

成品

笋干老鸭煲（家庭做法）的小贴士

在选鸭子是最好用一年以上的老鸭 家里有高汤或者浓汤宝的可以代替清水

菜谱创建时间：2020-11-28 13:49:14