油炸糯米肉丸子

作者： 深潜不二

用料

• 糯米 1000克
• 猪肉馅 2000克
• 鸡蛋 1个或2个
• 葱 一大把
• 胡萝卜 一根
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 两三勺
• 鸡精 少许
• 辣椒油或者辣椒粉 少许
• 生粉 一勺

油炸糯米肉丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡一夜，天热要在冰箱里过夜。第二日蒸笼四十分钟蒸熟，打散散热

步骤 2

葱，姜，胡萝卜切碎，和肉馅一并放入触手冷下来的糯米中，加入盐，生抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，辣椒粉可加可不加，仔细揣拌揉捏，直到糯米完全融入肉中，整体感觉柔韧成团即可

步骤 3

用小碗装点油用来搓丸子，起油锅，一锅基本十二个，太多容易破碎。下锅后不用碰，两三分钟后用筷子稍稍推开即可。丸子大，不用炸熟，冷却后冷冻保存

步骤 4

因为有大量的肉，油很快会成膏体状，留着烧青菜，炖豆腐都很美味了

油炸糯米肉丸子的小贴士

1.糯米提前泡一夜，用蒸的方式不会有锅巴底，而且不会出现煮烂了或者太硬夹生的问题。电饭锅煮也行，要注意水量把握 2.糯米和肉的比例是一比二，肉馅最好肥一点，基本是四六分或者三七分 3.搅拌均匀后可以取一小团先试试口味咸淡，压扁一点用微波炉高火一分钟就可以了，时间再略长点会有点脆底，也非常好吃的

菜谱创建时间：2020-11-28 13:15:38