炖牛腩

作者： 蛋糕飞成精

用料

• 牛腩 1500克
• 姜 一块
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 八角 3、5粒
• 蒜 一头
• 豆瓣酱 2勺
• 冰糖 十几粒
• 生抽 适量
• 香叶 3、5片
• 盐 适量

炖牛腩的做法步骤

步骤 1

帝都的大冬天居然下着大雨 自己的新家没装完 出租屋装修一般 略微透风 大冷天在群租房里吃火锅不方便 遂出门 决定买块牛腩炖来吃吧

步骤 2

牛腩回来切成麻将块大小 放凉水里泡2小时 期间换一次水

步骤 3

泡好血水的牛腩入冷水 锅里倒入料酒

步骤 4

再放几片姜 开火冒一下 水开撇去浮沫

步骤 5

把肉捞出来（汆过的水不嫌弃的可以不扔 但记得撇去浮沫 回头继续用、嫌弃的就扔了回头用热水）

步骤 6

另起锅 倒油 油热下冰糖

步骤 7

把冰糖炒化倒入牛腩进行翻炒

步骤 8

准备以上调料品

步骤 9

把新的葱姜蒜大料香叶 豆瓣酱倒入翻炒（我查了一下资料 说不要用丁香白芷桂皮这些 会掩盖牛肉的香味 我觉得随意吧）

步骤 10

翻炒片刻倒入一碗量的料酒继续翻炒 炒干料酒

步骤 11

倒入之前冒过牛肉的水或者热水继续炖上

步骤 12

期间倒入酱油调味儿小火炖一个小时

步骤 13

最后这步由于孩子在 没来得及拍照片 我把西红柿烫了皮 ，切碎 ；土豆、胡萝卜切滚刀块 ；还有一个小洋葱切碎 ；倒入牛腩锅继续炖

步骤 14

炖半小时 看看肉有没有炖烂 菜有没有熟 OK就关火开吃吧 大冷天真下饭啊

菜谱创建时间：2020-11-28 00:09:31