鹅掌

作者： Peter--

钓住大型、小型吃货的胃

用料

• 鹅掌 适量
• 鹅杂 1副
• 红萝卜 适量
• 彩椒 适量
• 姜片 若干片
• 水 满泡过鹅掌
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 八角 1个
• 料酒 适量（这次用了五粮液）
• 酱油 适量
• 红葱头 适量
• 干辣椒 1-2个
• 陈皮 一小小片

鹅掌的做法步骤

步骤 1

1.将鹅掌砍切好合适大小 2.锅中烧开水将鹅掌飞水 3.过冷水待用。

步骤 2

飞水的鹅杂

步骤 3

备好配菜

步骤 4

1.干锅放入姜、葱头、八角、陈皮 2.炒香放入鹅掌加入酒炒至全部干水闻肉香味出来

步骤 5

1.加入清水（水位比鹅掌高约3分1更好） 2.大火烧开

步骤 6

全程转小火加盖焖烧。

步骤 7

1.中后途加入已飞水的鹅杂（鹅肠继续留起不放） 2.加入适量盐

步骤 8

焖至合适火候后如果汁水过多可边拌边大火烧收少点汁。（此时距离放水烧开后转小火刚好1小时30分）

步骤 9

1.另起锅将备好的彩椒大火炒至七成熟后加入鹅肠。 2.加入焖收好的鹅掌、鹅杂调匀即可。

步骤 10

美食上碟（焖一次费时间较长，特意一次焖足两餐量，然后冷冻起，下餐解冻后可随意换其它配菜，比如香蒜类）

步骤 11

步骤做法相同，把主菜搭上鹅鸭鸡均可，配菜换上冬笋也不错

步骤 12

鹅掌鸭肉鸡爪焖冬笋

菜谱创建时间：2020-11-27 20:27:52