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黄油绿豆沙曲奇不打发全蛋液版本改良自用记录的做法

黄油绿豆沙曲奇不打发全蛋液版本改良自用记录

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作者: Spinachyo
Spinachyo
^_^

用料

黄油绿豆沙曲奇不打发全蛋液版本改良自用记录的做法步骤

步骤 1

熬绿豆熬软透沥出,用擀面杖把绿豆杵碎碾碎,轻轻地在碗里就能完成,感觉像是打糍粑一样~-~,状态越细越好。处理好放在一边备用。

步骤 2

黄油放在盆里软化,加少许少许盐2G,以及细砂糖或者糖粉,不要打发直接拌匀,如果加的细砂糖这里最好碾一下把糖给碾碎或者融化。加入全蛋液,拌匀成乳液,勿水油分离。

步骤 3

加入绿豆沙(或莲蓉,红豆沙,蔓越莓碎,玫瑰碎…)以上只加一种即可,自己做的绿豆沙是非常非常香的天然香气故不必要加香精。拌匀。

步骤 4

筛入低筋面粉,一定筛一些然后拌匀继续筛入,直到最后状态偏干但是没有干粉。。。。。。用保鲜膜或者保鲜袋裹好定型,长条或者方形随意,放入冰箱冷冻一两个小时。拿出来切成块,喜欢粘点粗砂糖在表面可粘点,非必需,表面有糖需小心火候,易糊。

步骤 5

烤箱温度,上下均170预热五分钟,烤30分钟。最后的时候注意看饼干状态,我最后十多分钟有把下火调到150以下,因为烤盘接触饼干下面温度更高。烤的整个过程饼干都在冒泡泡,非常刺激,成品是完美的。

黄油绿豆沙曲奇不打发全蛋液版本改良自用记录的小贴士

加了绿豆沙真的是很惊喜的味道,非常清香。 不喜欢黄油的个人觉得替换成玉米油无影响,但分量需酌情减少。 该饼干的酥的口感来自于加入的鸡蛋液,更重要的是绿豆沙,绿豆一定要煮烂煮软,稍多加些绿豆沙无影响。 如果是用玫瑰碎或者蔓越莓碎个人觉得会更加硬,maybe需要打发黄油?

菜谱创建时间:2020-11-27 18:10:02
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