超清新柠檬蛋糕

作者： 枫之谷

孩子特别喜欢柠檬味的任何食物，之前在学校订的午餐中柠檬蛋糕也是最爱之一，薄薄的一片，价格可不便宜。寒凉冬日，来点温暖的食物，虽然黄油比例不低，但有了柠檬的清香丝毫不腻，香甜中透着清新的滋味，此方已经大比例减糖，口感甜度刚刚好，特别适合做下午茶的佐餐小点!

用料

• 低粉 120克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬 1个
• 糖粉 60克
• 盐 2克
• 柠檬汁 30克

超清新柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬一个用盐揉搓外皮， 洗净，取外皮（去掉白色的部分）切碎，放少许糖腌一下，更好的释放柠檬的香气。

步骤 2

柠檬对半切开，挤出30克柠檬汁备用。

步骤 3

黄油室温软化切小块，加入糖粉略拌。

步骤 4

开始打发黄油，直至体积变大，颜色发白，打好呈羽毛状态。

步骤 5

鸡蛋提前从冰箱拿出来回温打散，分三次加入黄油里，每一次搅打顺滑再加下一次，避免水油分离。

步骤 6

全部加完，打成如图状态。

步骤 7

加入盐，筛入面粉。

步骤 8

再到入柠檬皮碎和柠檬汁。

步骤 9

用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

将混合好的面糊倒入椭圆形芝士蛋糕模具中，抹平表面。

步骤 11

烤箱预热180℃，放入中下层烤25～30分钟。烤好立即脱模，晾凉切片食用。

步骤 12

口感细腻绵润，当袅袅的蛋糕香气混合着浓郁的柠檬香气扑面袭来时，太诱人了，跑一壶热茶，美美的吃起来吧！

超清新柠檬蛋糕的小贴士

黄油提前软化和糖粉略拌一下，避免打发时四处飞溅；此方没有添加泡打粉，完全以黄油打发来助力蓬松；鸡蛋要常温的，这边的鸡蛋比较大，如果是小鸡蛋就用三个，确保面糊湿度刚好；蛋糕凉透再吃反而柠檬的香气更浓，口感更好；模具可以自选，因为份量不大，找合适的即可。

菜谱创建时间：2020-11-27 15:57:51