leTAO双层芝士蛋糕

作者： 家有虫儿飞

芝士就是力量，芝士爱好者怎么能少了这个蛋糕呢，LeTAO官方配方，根据自己的口味稍作了一下调整，相比原味的我自己更喜欢吃抹茶口味的，小朋友更喜欢吃原味的，那来个双拼吧 看起来很复杂，其实每一步做起来都很简单，还可以根据自己的时间调整，每次不会很久就做完了，还可以随意搭配每一层的口味，来试试吧

用料

• 原味海绵蛋糕6寸
• 鸡蛋 2个
• 糖 70克
• 低粉 60克
• 原味半熟芝士蛋糕
• 奶油奶酪 225克
• 糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 45克
• 低粉 8克
• 原味芝士慕斯层
• 蛋黄 1个
• 糖 30克
• 马斯彭卡芝士 75克
• 水 30克
• 淡奶油 175克
• 吉利丁粉 5克

leTAO双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和白糖混合

步骤 2

隔热搅拌至50-60度左右

步骤 3

中速打发到划八字纹路不会立马消失

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

切拌均匀成细腻光滑的糊糊

步骤 6

戚风阳极模具周围和底部垫一圈烘培纸

步骤 7

倒入面糊，震出大气泡

步骤 8

170摄氏度烤30分钟-35分钟

步骤 9

倒扣凉透了，切三片，其中两片放入冰箱冷冻保存待用

步骤 10

取一片放入模具中，周围围一圈烘培纸

步骤 11

奶油奶酪软化加入白糖搅拌顺滑，依次加入加鸡蛋，淡奶油搅拌均匀，再筛入低粉搅拌成顺滑的糊糊

步骤 12

倒入模具中

步骤 13

150摄氏度30分钟，拿出来放冰箱放凉

步骤 14

来做奶酪慕斯层，将吉利丁粉加入水隔热融化

步骤 15

一个蛋黄加入白糖隔热搅拌

步骤 16

加热到80度左右有杀菌作用

步骤 17

加入马斯彭卡芝士继续搅拌均匀

步骤 18

加入融化的吉利丁粉溶液搅拌均匀

步骤 19

淡奶油打发刀有纹路还可以流动的状态就好了

步骤 20

分几次将淡奶油加入到奶酪糊里面

步骤 21

最后成顺滑的糊糊，室温低的话可以将面奶酪糊的盆一直放在热水中

步骤 22

奶酪慕斯糊过滤一次

步骤 23

倒入到半熟芝士上面，留30克慕斯糊糊准备后面用

步骤 24

冷藏3个小时以上

步骤 25

之前剩下的两片蛋糕片，切出掉黄色部分放入搅拌机

步骤 26

打成很细的粉

步骤 27

蛋糕碎放入一个烤盘中

步骤 28

蛋糕脱膜拿出来

步骤 29

之前剩下的芝士慕斯糊糊隔热搅拌成顺滑的糊糊，抹到蛋糕上面和侧面

步骤 30

撒上一层蛋糕碎

步骤 31

完成啦，放冰箱冷藏一小时就可以开吃啦

步骤 32

切开看看

步骤 33

来一块吧，一次享受三种口味的蛋糕

步骤 34

这是上次做的抹茶口味的，我更喜欢吃这个抹茶的，口感更丰富，抹茶搭配起来不会觉得甜腻

步骤 35

像不像吃豆人那个小游戏

步骤 36

抹茶海绵蛋糕，抹茶半熟芝士，原味奶酪慕斯，

leTAO双层芝士蛋糕的小贴士

这个三层蛋糕的口味可以随意自己搭配，只要将配方中低粉的量换成适当的抹茶粉或者其他果蔬粉就可以了

菜谱创建时间：2020-11-27 11:22:14