青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼

作者： CookingM

当想起妈妈的味道，疙瘩汤首当其冲，然后就是这角瓜饼了。 只要我妈做，我就能吃，我妈做多少，我就能吃多少，跟无底洞似的。 我到底吃了我妈多少粮啊… 虽然简简单单一张饼，也知道做法，无非就是鸡蛋面粉加点水的和一和，但还是习惯性地搜索了方子来看看。这里借鉴的是“E路拾缘”。 原文链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104690754/ 在此对原作者表示感谢。

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 40克
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 蘸料（可忽略） 我小时候啥也不蘸就空口吃饼
• 蒜蓉 1匙
• 酱油 1匙
• 醋 2匙
• 香油 1匙

青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

用料大集合

步骤 2

(1) 西葫芦擦丝，加少许盐静置一会儿出水。 (2) 打入一颗蛋再加点白胡椒粉，搅拌均匀。 (3) 加入适量面粉，搅拌均匀呈糊糊状。 (4) 略加点油锁住水分。

步骤 3

锅内倒入少许油烧热，中火，舀入一汤勺糊糊，用汤勺底部将糊糊画圈摊开成饼，煎至两面金黄即可。

步骤 4

这种做法的饼是软的，塌塌的，也许这就是“糊塌子”名称的由来吧。 我总感觉我妈是不是除了面粉还有加淀粉啊，印象中小时候吃的角瓜饼好像还是略有点脆口的。 不行，还是得去问问我妈。 （ 问过我妈了，她说不用加淀粉，面粉少加点，就不会软塌塌的。）

青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼的小贴士

中文学名：角瓜 拉丁学名：Cucurbita pepo L 别称：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 二名法：西葫芦 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：葫芦目 科：葫芦科 分布区域：原产北美洲南部，今广泛栽培。 〔以上资料来自百度百科〕

菜谱创建时间：2020-11-27 02:52:20