🫓林茨曲奇🍪 Linzer Cookies

作者： 叕亖楽

▹这是一款奥地利传统曲奇、也是属于12月の圣诞饼干。 ▹我们可以放入任何自己喜欢的果酱。 ▹动手做45mins ▹静置60+10mins 以上。

用料

• 软化の黄油 50克
• 低筋粉 100克
• 榛子粉(甜扁桃仁粉也可) 31克
• 糖粉 50克
• 常温の鸡蛋 1/2个
• 香草糖 3/8茶匙
• 盐🧂🤏🏻 一小撮
• 果酱 32.5克
• 手粉 少少适量
• 装饰用糖粉 适量

🫓林茨曲奇🍪 Linzer Cookies的做法步骤

步骤 1

将低筋粉、糖粉、榛子粉、香草糖、盐放入碗中、充分搅拌至混合均匀。 没有糖粉、可以用料理机打白砂糖+糖量3%玉米淀粉。

步骤 2

将软化的黄油块打发、加入面粉混合物、再分次加入鸡蛋液、揉面、直到面团变得顺滑柔软。 (面粉吸水性不同、干了可以加一些常温鸡蛋液…建议可以5g5g的加) 裹入保鲜袋、放入冷藏室、醒面60分钟。

步骤 3

烤箱预热180°C。 取出面团、台面上撒些手粉。 将面团夹在2层油纸\油布之间、擀成2mm厚。

步骤 4

用饼干模切成喜欢的样子。 1/2的面团中心再切出更小的图案、或者直接用裱花嘴接切出一个小圆孔、一会儿用来放果酱。

步骤 5

放入烤箱中层、上下180°C \\ 15分钟(有硅胶孔状饼干垫最好、饼干底会非常平整) 饼干表面状态为金黄色最好 烤完后、取出晾凉

步骤 6

等曲奇彻底冷却后、在有孔的那一部分曲奇饼干上筛上糖粉

步骤 7

用一个不沾平底锅、中火加热果酱、直到质地顺滑、略挂勺。

步骤 8

在每个无孔曲奇的中心点上、倒入半茶匙果酱、这里也可以用裱花袋、总之适量。

步骤 9

再将撒了糖粉的「有孔曲奇饼干」覆盖在「果酱曲奇饼干」上、轻轻按压

步骤 10

室温、冷却架静置10分钟、等待果浆凝固。即可打包或者直接食用。

🫓林茨曲奇🍪 Linzer Cookies的小贴士

1、注意面团温度。如果压模的时间久了、面团温度升高、可以再放回冰箱冷藏20～30分钟。 2、每次擀制剩余的面团、都要放回冰箱冷藏松弛30分钟、这样才能保证酥松的口感。 以上。

菜谱创建时间：2020-11-26 22:11:20