小白版本辣白菜

作者： 美好生活的静静

每年冬天都喜欢腌制一点咸菜，这可能是北方人的通病，喜欢变着花样儿储存食物～ 我这是精减版本的辣白菜，也是符合我个人口味的，超市买的韩版辣白菜太甜我不喜欢，而且感觉买的那种酱味儿太重，所以自己动手丰衣足食，用量我是大约按照一颗白菜量，大家做的多量加倍就是啦

用料

• 白菜 一颗4斤左右
• 梨 1个黄梨
• 苹果 1个红富士
• 蒜 3头
• 姜 2两
• 盐 100克腌制白菜40克调料
• 糯米粉 60克
• 韭菜 少许
• 辣椒粉 3量（辣一些）
• 糖 15克
• 香葱 2量
• 白萝卜 若干

小白版本辣白菜的做法步骤

步骤 1

选结实的大白菜，叶儿新鲜多的，口感更好，外面坏掉的不干净的叶子摘掉

步骤 2

白菜从根部切一个口，然后撕开，我的第一次切开，叶子掉了很多完整性不好，后面的都是根部来一刀然后撕开，果然叶子没掉下来，完整了

步骤 3

然后把100克盐均匀的涂抹到白菜的每一个地方，不要拉下，角角落落都要图，然后放到干净无水盆里，上面压上一个重物方便出水，放半天左右，腌制白菜软了以后拿出来用清水冲洗一遍，然后挤干净水分，放到沥水篮子空干1个多小时

步骤 4

把所有配料都准备好，辣椒一定要买辣一点的，我买的川椒，味道简直了，当然不能吃辣的就买不辣的，但是要多放点辣椒面，颜色好看才有食欲好好吃嘛

步骤 5

苹果和梨去核切块料理机打成泥，也可以切成丝，我有点懒就直接泥了

步骤 6

大蒜和姜也进料理机一下，这个必须是泥哈，切丝不现实，味道也不入味

步骤 7

我用的辅食锅，差不多800毫升水，凉水里面加上糯米粉，开小火，然后一个劲儿搅拌，搅拌到没有颗粒状，有点粘稠，但是还可以流起来的状态关火，关火以后还会粘稠一些

步骤 8

把辣椒粉，盐40克，糖15克提前放到容器里，然后把糯米粉煮的汁儿倒进去，不停的搅拌搅拌到没有颗粒，一定要趁着热的时候倒进去，这样有利于盐和糖充分混合

步骤 9

然后把，小香葱，韭菜，白萝卜丝，苹果梨泥倒进去

步骤 10

再把蒜泥和姜泥拌进去，最后放是因为这时候汁儿已经不是很热了，放早了蒜就熟了不好吃

步骤 11

把白菜扔到容器酱里面好好给他洗个澡，这时候一定要带一次性手套哈，要不然辣椒辣的手肿了，均匀的把酱抹到白菜的每个角落

步骤 12

看着就是诱人的颜色呀

步骤 13

放到干净无水的玻璃器皿或者密封性好的容器内，盖盖子之前，加上保鲜膜，这样密封性更好一点，腌制15天以上再打开食用，我一个星期忍不住打开尝了几口，味道挺好，但是不是完全入味儿，然后又盖上了

菜谱创建时间：2020-11-25 21:51:18