虫草花蒸鸡汤

作者： 佳佳是个小厨娘1126

曾经在饭店喝过一次，鲜到惊为天人，但饭店的没有虫草花，回来以后自己研究了下，因为家里正好有虫草花感觉会很合适就一起放进去啦，因为做的比较急，过程没有拍照，但是文字步骤写的很清楚啦

用料

• 鸡腿 4只
• 莴苣 1根
• 红枣 3颗
• 枸杞 10粒
• 虫草花 适量
• 米酒 半碗
• 姜 2片
• 泡椒 3个
• 研磨黑胡椒 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量

虫草花蒸鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡腿4个，切成半个鸡蛋大小的块，泡在水里半小时，泡干净血水，然后洗净备用

步骤 2

洗净的鸡腿肉里加入半碗米酒，适量生抽、蚝油、盐、研磨黑胡椒、花椒粉、2片姜片，3个泡椒，适量淀粉腌一下，加了淀粉肉质会更嫩，腌的稍微偏咸一点点，不然后面鸡汤会没味儿，至少腌一个小时入味，条件允许的话最好腌过夜（放冰箱）

步骤 3

拿大一点深一点的容器，最底层铺一层虫草花，然后把腌好的鸡肉均匀平铺在上面，撒上红枣跟枸杞，莴苣切小块一同平铺，装菜的容器里不用放水，蒸的时候水蒸气会进去，就会有汤啦

步骤 4

水烧开后把盘子放进去，不用盖保鲜膜，开大火蒸20分钟，焖5分钟即可，鸡肉鲜嫩，莴苣入味，汤是那种鲜甜，又有一点点泡椒的微辣，巨好喝，不过因为是蒸的，所以汤不是很多，但都是精华

菜谱创建时间：2020-11-25 13:33:46