蒸拔海蛋（衡阳人都知道）

作者： 西茄与番红柿

小时候跟着爸妈吃酒席的时候 基本都会有这道菜——拔海蛋（“拔”是家乡话音译过来的，为什么叫拔海蛋？我只知道海蛋是说这个蒸蛋里面包罗很多料之意） 原本没觉得多特别的一道蒸蛋 却在其他地方吃不到，甚至听都没听说过 突发奇想，想自己复刻拔海蛋 经过第一次不太成功的尝试后 我又发起了第二次尝试 准备好了食材 鸭蛋、马蹄市场上都没有，拼夕夕上买的 猪肉是需要肥瘦相间的，能煎出油来更香

用料

• 鸭蛋 4个
• 猪肉 适量
• 荸荠 13个
• 木耳 几朵
• 粉丝 1把

蒸拔海蛋（衡阳人都知道）的做法步骤

步骤 1

视容器大小，打几个鸭蛋 我是两个小碗，打了4个鸭蛋 搅打均匀后，加一点清水，以防海蛋太硬太老

步骤 2

其余的配件切细备用： 荸荠切小块； 粉丝热水泡发后，切小段；

步骤 3

猪肉切小片，小一点更入味，我这个还是有点大了； 加酱油、姜蒜腌一会

步骤 4

木耳泡发，切丝；

步骤 5

接下来，稍微炒一下配料，出油出香： 先炒猪肉，微微焦

步骤 6

把其他配料依次加入，炒一两分钟即可

步骤 7

容器底部和周边抹油，最好是用保鲜膜裹着锡纸垫着 我抹了油，依然粘碗壁，不好弄出来 先加一部分配件到鸭蛋，搅匀，倒入蒸容器 再倒入剩余的鸭蛋液和配料 上锅，烧开水，大火蒸十多分钟就熟了 时时查看，用牙签戳，实了就可以出锅了

步骤 8

蒸出来，晾凉

步骤 9

取出海蛋，切块 可以直接吃，也可以炒菜

菜谱创建时间：2020-11-23 17:07:35