波点奶油蛋糕卷

作者： 美味简法

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 幼砂糖 60克
• 柠檬汁 3滴
• 法芙娜可可粉 2克
• 安佳奶油 150克
• 幼砂糖 12克

波点奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

玉米油、牛奶倒入碗中，使用手抽搅拌至糊化状态。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，切免过度搅拌导致起筋。

步骤 4

蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入上步拌匀至顺滑无颗粒状，蛋清放入无水无油的打蛋盘里，加入柠檬次，分次加入幼砂糖，打发至8成发，即提起成倒三角的小弯钩。

步骤 5

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用切拌法拌匀后加入全部蛋黄糊，混合均匀，烤箱上下火150度预热10分钟。

步骤 6

取出一勺蛋糕糊，筛入可可粉，混合均匀后装入表花袋里，在放有调理纸的方盘里挤出不规则排放的原点，放入烤箱烤制1分钟后取出。

步骤 7

把剩余的蛋糕糊全部倒入定型好的原点的方盘里，表面刮平离桌面20公分轻磕两下排出里面空气后放入烤箱烤制25分钟。

步骤 8

放凉后把有波点的那一面朝下放，在上下两端倾斜15-20度切开，表面抹一层打发好的淡奶油。借助擀面杖从下端卷起到上端后放冰箱冷冻20-30分钟定型，定型后取出切件稍微回温后使用，或者放冷藏10分钟后食用。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2020-11-23 12:13:51