0失败万能辣椒炒西红柿

作者： 向大可

这道下饭菜操作异常简单，几乎是0失败。几分钟就可以做出几天的口粮，原材料还特别能放，就算辣椒放皱了也不影响。 作为湘西人，这道辣椒炒西红柿真是万金油。 拌饭好吃！拌面好吃！抹面包好吃！夹馒头好吃！直接吃也幸福感满分💯 一次性做一大碗，放冰箱里能放一周 （亲测过好多次） 下班回家晚了，不想做饭，随便做点面条、馒头、米粉，也能好吃到飞起来 还有一点，因为原料只用到辣椒和西红柿，就算大半夜馋了吃一点，也不会有罪恶感 BTW 其实在湘西，我们是青辣椒红辣椒一起炒，西红柿都成了配角，俗称🌶️辣椒炒辣椒🌶️ 啊！能下三大碗米饭

用料

• 圣女果（小西红柿） 约250g
• 螺丝椒（具体哪种无所谓，但一定是要有辣味的，可以根据自己的喜好调整） 3颗（大）
• 蒜末 2瓣
• 姜末 一小块
• 盐 适量

0失败万能辣椒炒西红柿的做法步骤

步骤 1

辣椒和圣女果洗净切小块，如果是螺丝椒，建议去掉辣椒籽

步骤 2

锅烧热，放油（稍多一些），姜蒜末炝锅，下辣椒炒香，这个时候会比较呛鼻

步骤 3

辣椒炒香后，下圣女果块，继续大火翻炒

步骤 4

翻炒过程中，茄汁逐渐增多，比较大块的圣女果可以用铲子切开

步骤 5

一直翻炒至圣女果整体呈糊状，其中还有一些果肉，加盐调味 盐要稍微多放一些，首先是平衡重口的酸辣味，其次也方便之后拌其他主食吃

步骤 6

稠度差不多之后，就可以出锅了，放冰箱里保存即可

步骤 7

也可以煮一把意面，锅子烧热了拌拌吃起来

0失败万能辣椒炒西红柿的小贴士

1.这道菜的辣椒务必要有辣味，这才是灵魂。除了用螺丝椒之外，也尝试过用螺丝椒+二荆条+小米辣（少许）的组合炒过，味道真的是不一样的，感兴趣的可以各种尝试。只要把握好辣度和圣女果的酸度平衡，这道菜真的怎么都不会出错！🫑🌶️ 2.切辣椒的时候建议戴上手套，毕竟要切大堆辣度较高的辣椒，第一次无所谓徒手就做了，结果双手真是疼了两天。🔥 3.如果手不小心沾了辣椒素特别疼，可以用卸妆油/水把双手好好搓洗一便，洗掉即可。疼得厉害，反复几次效果更好（别猜我是怎么知道的） 4.强烈建议用小西红柿，因为小时候都是用这种自家种的，味道浓郁，是大西红柿替代不了的🍅 当然实在没有，大西红柿应该味道也不错

菜谱创建时间：2020-11-23 11:02:16