黑椒牛肉(去腥嫩肉)

作者： 只想做简单的菜

用料

• 牛肉/牛排 1块
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 蚝油 5克
• 玉米淀粉 20克
• 黑胡椒 适量
• 蛋清 1个鸡蛋的蛋清
• 小苏打 2克
• 配料：
• 葱
• 姜
• 蒜
• 洋葱

黑椒牛肉(去腥嫩肉)的做法步骤

步骤 1

取一块牛肉或者牛排。 喜欢油一点的用牛排，喜欢精一点的用牛肉

步骤 2

切条或者切丁，备用

步骤 3

泡水洗！这一步很重要。 牛肉的腥味基本都来自于血水，泡水洗3次左右，每次都需要挤干牛肉再换水。

步骤 4

泡水的时候可以准备腌料： 20克淀粉，5克生抽，5克蚝油，5克老抽，2克小苏打，一个蛋清，15-20克清水，黑胡椒。 嫩肉：小苏打和蛋清至少要放一样

步骤 5

把洗干净挤干水份的牛肉放入腌料里，用筷子顺时针拌匀，最后再加入一点点油

步骤 6

腌肉的时候，切配：葱，姜，蒜，洋葱 葱可以只要葱白，上半部分留着最后撒葱花用。

步骤 7

牛肉入味很快的，大约腌制5-10分钟就能炒了。热锅烧油，爆香配料。

步骤 8

下牛肉，炒熟。加入适量的盐和黑胡椒

步骤 9

装盘，撒葱花

菜谱创建时间：2020-11-23 06:01:10