《懒人厨房》香橙磅蛋糕

作者： 陌大婶

重油的甜品婶少做，毕竟咱们的宗旨是健康、低油、低糖。磅蛋糕是为数不多的重油甜点之一，已经试过百香果和柠檬口味。在婶最爱的香橙季，补上橙香磅蛋糕的缺口。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #糖水：
• 纯净水 300克
• 糖 50克
• #主材：
• 黄油 230克
• 橙汁 50克
• 鸡蛋 4个
• 橙皮屑 1个
• 低粉 220克
• 泡打粉 2克
• 糖粉 130克
• 盐 4克
• #糖酒浆：
• 糖水 40克
• 朗姆酒 10克
• 橙汁 50克
• 蜂蜜 10克
• #份量： 16×9×5cm磅蛋糕4个；

《懒人厨房》香橙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

糖水材料混合，小火烤至微开 将洗净切片的橙片放入小火煮3分钟，捞出沥干

步骤 2

准备工作做好： 软化黄油，滤好果汁 混合过筛低粉和泡打类 擦好橙皮，模具内侧涂油

步骤 3

50克糖粉分次倒入蛋白打至湿性发泡 再继续搅打至接近干性发泡就可

步骤 4

黄油软化到位，先加盐稍搅打 再分两次加入余下80克糖粉打发至黄油发白 蛋黄分三到四次加入打至膨松 最后分次中入橙汁 打至体积膨胀、轻盈油亮

步骤 5

打好的蛋白、黄油糊、粉类

步骤 6

三者各依次舀入1/3翻拌均匀 直到全部加入混合完成

步骤 7

最后加入橙皮屑拌匀

步骤 8

模具内两侧贴煮好沥水的橙片 加入蛋糕糊，抹平表面

步骤 9

放入预热170度烤箱中下层上下火烤20分钟 取出后用小刀割口 调火到160度续烤20分钟

步骤 10

后半段烤制时间准备酒糖浆 将煮橙片的温热糖水与蜂蜜、橙汁混合 加入朗姆酒，保持其温热状态

步骤 11

出炉后略微散热 在糕体上下左右刷糖酒浆 糕体吸收很快，糖酒浆全部刷完

步骤 12

冬日黑夜虽然来得早 但橙香磅蛋糕带来的清甜却能忘却寒夜

步骤 13

橙皮橙汁橙肉都融入了蛋糕体 清新的水果香抵挡了食用高油高糖的罪恶感 保鲜膜密封冷藏保存起来 1~2天后再食用口感更软润绵泽呢~

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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《懒人厨房》香橙磅蛋糕的小贴士

1. 水果片不要太厚，在糖水中烹煮时小火微开即可； 2. 黄油打发的温度很重要，太冷会影响它的软化、打发、膨松状态，进而影响蛋糕体的组织和口感； 3. 配方量制作的话建议选用大容器搅打黄油，最后与粉类混合会更轻松； 4. 打发黄油状态可参考婶以往写过的棋格饼干，观察不同步骤下的膨发、颜色等； 5. 磅蛋糕回油时可密封冷藏1~2天，如果长期不吃就一定要冷冻保存

菜谱创建时间：2020-11-23 00:16:52