一骑红尘妃子笑～仿真荔枝球（附虾滑的做法）

作者： 果妈de私人厨房

自从吃了酒店做的“虾仁荔枝球”，我总想找个菜谱给没时间上酒店吃饭的娃复制一个。无意中在网上买到了外层的包裹料，想着找时间拔草。而失败过好几次的虾滑，一直是我心中的刺。那天沼虾便宜，我买了活冻。但是陈果果一直没有时间吃，直到今天娃在家，我又开始在厨房忙开了。

用料

• 虾 一斤左右
• 料酒 半勺
• 蛋白 1/3个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 一点点
• 食用油 750克（实际消耗不多）
• 脆花颗粒 少许
• 冰糖 克

一骑红尘妃子笑～仿真荔枝球（附虾滑的做法）的做法步骤

步骤 1

昨天晚上从冰箱拿出自然解冻的虾，头部还有冰渣

步骤 2

大部分是虾头和壳，肉只有一点点

步骤 3

用刮板把肉刮下来

步骤 4

留几个等会再派用场

步骤 5

放进捣臼，加盐，杵会儿

步骤 6

加胡椒粉

步骤 7

然后像打年糕，打到这个程度

步骤 8

放进盆子里，加蛋清。继续搅打上劲

步骤 9

筷子插在上面，竖起来不倒就可以了

步骤 10

虾壳虾头，加盐煮个高汤

步骤 11

我试吃一个，很嫩，没有传说中的Q弹。是不是和我长时间冻冰箱造成虾肉散了有关。又打了大概10分钟，口感稍微好一点。

步骤 12

网上买的

步骤 13

倒在小碗里

步骤 14

用虎口挤出虾球

步骤 15

放碗里，均匀裹上脆料

步骤 16

就做了7个

步骤 17

油锅烧热，筷子插下去冒小泡。一个个放进去，先不动，炸会儿。等结壳，再轻轻的翻面。

步骤 18

小火炸了3-4钟左右，起锅。沥干油，在放入吸油纸的盘里码好。

步骤 19

咬一口，外脆里嫩

步骤 20

好吃就是费功夫，做做一个早上，光盘一分钟。

一骑红尘妃子笑～仿真荔枝球（附虾滑的做法）的小贴士

如果买活虾现剥，虾滑做出来效果会更好。

菜谱创建时间：2020-11-22 22:00:26