麻城藕圆子

作者： 不吃牛肉

网上搜了一下.还真没有一个详细的制作方子.所以发上来供大家参考

用料

• 藕 二节
• 原味藕粉（无任何添加物） 四小袋（大约100克）
• 熟黑芝麻 适量
• 橘皮 少量（提味）
• 冰糖碎或代糖 适量（尝一下甜度作调整）

麻城藕圆子的做法步骤

步骤 1

藕洗净.去皮.沥干水份

步骤 2

橘皮

步骤 3

芝麻.橘皮打成末.加冰糖碎.放少许温水拌匀（只需一点点水哦.能成团就行） 我用的代糖

步骤 4

捏成大约10克左右的团备用（具体根据圆子大小调整.个人觉得馅太多有点腻.仅供参考哈）

步骤 5

网上买的擦泥板.一个大盆搁在下面接藕泥

步骤 6

左手摁着擦泥板.擦起来

步骤 7

藕秃了后换角度.擦藕的尖端.反复如此

步骤 8

擦到最后剩一小截用这个试了一下.鸡肋的很.不好用

步骤 9

还是用手擦

步骤 10

藕泥完成.

步骤 11

捏好的馅

步骤 12

藕粉倒在碗里备用

步骤 13

抓一把藕泥.大约是半个拳头的量.不要捏干水.这个非常重要.不要捏水

步骤 14

包上馅

步骤 15

团起来.二手窝圆轻轻捏掉2/10的水份.（太湿会塌.太干口感不好）

步骤 16

放在碗里.手拿着碗划圈圈均匀的裹上藕粉

步骤 17

这样子的

步骤 18

蒸笼布打湿拧半干垫底

步骤 19

水烧开.上锅蒸大约10-15分钟左右关火闷几分钟（蒸的时长根据蒸布的厚度和圆子大小调整.蒸的过程圆子会膨胀到很大.没关系.闷一会后会回缩的）

步骤 20

出锅啦

步骤 21

老家的味道.趁热来一个😄

步骤 22

擦剩的藕节可炒可炖

步骤 23

最后的藕水过滤一下.加水.糖和米酒煮糊糊喝.

步骤 24

这个橙皮就是橘皮.我也不知道为什么叫橙皮.可能是地域叫法不同吧~我只能这么想😵橙皮做老月饼很好吃噢.友友们可以试试

麻城藕圆子的小贴士

1:因为是纯藕粉.蒸熟后会非常粘.放凉后再蒸几分钟冷却.手沾水很容易把圆子从蒸布上取下来.如果做多可以一个个隔开放冰箱冷冻好再保存.随吃随蒸. 2:没有橘皮可以用桂花代替.个人觉得橘皮更香一些. 3.想吃流心一些的馅可以在芝麻里加适量猪油和少量温水.素食加麻油和少量水.家人控糖控油.我加的是0卡糖.没放油 4.大块冰糖用布包起来捶成小一点的颗粒状就行.有细小的粉末也无所谓啦.其实就是怀恋一下小时候突然咬到冰糖粒的那种欣喜.

菜谱创建时间：2020-11-22 16:42:42