椰香黑糖蔓越莓奶油吐司

作者： 咕哒子咕噜噜

灵感来自冰箱的剩余材料... 即兴创作一下🤣 成品有淡淡的椰子味以及香甜的黑糖味 淡奶油的使用使其温润柔绵 加上蔓越莓的buff，口感上更丰富甜蜜 是一条适合秋冬干燥季节的吐司呢 ~o(〃'▽'〃)o 直接法，450克山型吐司一条

用料

• 凯瑟琳高筋面粉 320克
• 光明鲜奶 45克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 淡奶油 160克
• Kara椰浆 40克
• 冲绳黑糖粉 60克
• 海盐 3.5克
• 鲜酵母 15克
• 蔓越莓干 若干
• 总统黄油 10克（可免）

椰香黑糖蔓越莓奶油吐司的做法步骤

步骤 1

先把除黄油以外的材料全部倒进去，进行揉面。蔓越莓干来不及提前处理，可以用热水泡软。

步骤 2

揉出厚膜后加黄油（可不加），再揉几分钟加入稍微沥干水分的蔓越莓干，到能拉出有弹性、坚韧薄膜的顺滑状态就差不多了。

步骤 3

稍作整理，放到28度的环境里发酵45-50分钟左右。注意我用的是鲜酵母，干酵母请适度延长时间。

步骤 4

撒点面粉手指戳洞，松软而缓慢回弹就是发酵完毕了。取出面团轻拍排气，分成各370克的两团，滚圆，擀平，翻面上下折叠成长方形，放到29度的温度下松弛15分钟左右。然后取出，再次擀平，翻面卷起来，继续松弛15分钟。

步骤 5

把松弛好的面团取出，擀直翻面轻轻卷起来，放进450克的三能吐司盒加盖保鲜膜，送去37度的环境发酵40分钟左右，可以放盘温水加湿。

步骤 6

长到8-9分的时候取出，保留保鲜膜常温继续发酵，这时候烤箱上下火180度预热。

步骤 7

预热完毕后下层调高至185度，上层调到175度左右，然后放在烤箱最下层烤到上层上色后，回到上下火180度继续烤，总时长约35分钟左右。糖分较多，上色会比较快，记得加盖锡纸哦。

步骤 8

320克面团轻松长高高(●• ̀ω•́ )✧

步骤 9

取出震震热气，晾一下。水分较多，表皮出来一下就皱了，而且目测有点难分切( ･᷄ὢ･᷅ )

步骤 10

一枚香喷喷软乎乎的椰香黑糖蔓越莓奶油吐司get✓

菜谱创建时间：2020-11-22 16:32:41