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鲁邦种（常温发酵）
用料
鲁邦种（常温发酵）的做法步骤
鲁邦种（常温发酵） 11月15日（14：00） 加入： 全黑麦面粉50克 温水50克 麦芽精1克 搅拌均匀 瓶子上面盖一层保鲜膜，扎几个小孔。 11月16日（19：45） 丢弃50克原种 加入： 全黑麦面粉25克 温水25克 ps：今天无明显变化，表面有一层水。 11月17日（19：50）（24℃～19℃） 丢弃50克原种 加入： 全黑麦面粉25克 高筋面粉25克 温水50克 糖1克 ps：今天表面有一点点气泡，依然无明显变化。 11月18日（19：46）（25℃～19℃） 丢弃原种100 加入： 全黑麦面粉25克 高筋面粉25克 温水50克 ps：今天早晨就已经有明显气泡，高出昨晚标记半厘米。晚上喂食时低于标记半厘米，气泡增多，有酸味。 11月19日 丢弃原种100克 加入： 高筋面粉50克 水50克 ps：今天早晨高出标记1厘米，但在移动过几次后，下落了一大半。所以静置很重要，移动等于排气。 晚上已经回落到标记位置左右，喂过面粉后，很快就有气泡冒出，明显比昨天活跃。 11月20日（14：20）（17℃～12℃） 原种用去100克（做吐司） 加入： 50克高筋面粉 50克水 ps：今天早晨长到原来一倍的高度，下午回落到昨晚的高度。表面气泡变成一群群连在一起的浓密气泡，从未有过的多，酸味也明显增加。 下午用100克原种做吐司，原种提前投喂一次。晚上8点，已经超过原来的两倍，进冰箱冷藏，可以以后用喽。
先做个吐司看看。 鲁邦种常温醒发速度较慢，面团打好后，一发用了三个小时，成形后让它继续常温醒发。睡觉睡觉～晚安喽！
早上好，你该进烤箱了！ 这个季节晚上气温低，常温醒发时间比较长，9个小时以后终于达到八九分满。
出炉出炉！
面包表皮很脆，有一个一个小鼓包。
内部组织细腻绵软，有麦香浓郁，有淡淡的酸味。
鲁邦种（常温发酵）的小贴士
每次投喂，先将新增的面粉和水拌匀后再倒入瓶内和原种搅拌均匀。 鲁邦种从冰箱取出使用前，先投喂一次，24小时后，如果状态良好即可使用，如果不够活跃，再投喂一次。
