柠檬卡仕达酱小蛋糕

作者： 熊猫半糖

卡仕达酱面包已经做过了，今天就来做一款卡仕达酱柠檬小蛋糕，蛋白中加入柠檬汁去蛋腥，蛋黄中也加入了柠檬皮碎，最后卡仕达酱表面再撒上一些既用于装饰又可以增加风味。三次加入柠檬，可以使整个蛋糕从里到外带有淡淡的柠檬清香，使口感更加轻盈！当作早餐或者下午茶再好不过了！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 糖粉 35克
• 牛奶 200克
• 糖 45克
• 淀粉 18克
• 淡奶油 80克

柠檬卡仕达酱小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需要的材料；

步骤 2

制作蛋黄糊：牛奶40毫升与油25毫升混合搅拌尽可能均匀后，筛入低筋面粉45克；

步骤 3

搅拌均匀成糊状后，打开4个鸡蛋，4个蛋白放一起制作蛋白糊，分出2个蛋黄到刚才的蛋黄糊盆中，剩下2个蛋黄制作卡仕达酱；

步骤 4

擦一些柠檬皮碎到蛋黄糊中，将蛋黄糊搅拌均匀；

步骤 5

制作蛋白糊：蛋白盆中挤入3滴柠檬汁，让后分次加入糖35克，打至提起打蛋器蛋白小弯钩状态；

步骤 6

将蛋白糊和蛋黄糊分次混合翻拌均匀，倒入裱花袋中，挤出到蛋糕纸杯中，八分满即可；

步骤 7

放入预热好的烤箱，140度烤45分钟，烤好后放凉备用；

步骤 8

制做卡仕达酱：盆中有之前的2个蛋黄，加入糖45克搅拌均匀，再筛入玉米淀粉18克，再次搅匀；

步骤 9

牛奶200毫升用微波炉加热至烫手温度，慢慢分次加入到蛋黄液中，边倒边搅拌；在转移到小锅中，放火上加热，不停搅拌直至成为稠稠的状态，关火；

步骤 10

将熬好的卡仕达酱转移到碗中，盖上保鲜膜，让保鲜膜与酱的表面接触，尽可能减少与空气接触发干，冷却放凉；

步骤 11

将淡奶油80克用打蛋器打至6分发（像酸奶），加入刚才做好的卡仕达酱50克，继续打发均匀浓稠，倒入装入花嘴的裱花袋中；

步骤 12

在小蛋糕的表面挤上花纹，撒上少许柠檬皮碎和一片柠檬做装饰，就大功告成啦；

步骤 13

人手一个，拿取方便，香甜的卡仕达酱不腻口，甜度适中；

柠檬卡仕达酱小蛋糕的小贴士

半糖有话说～ 1、低筋面粉没有可以用中筋面粉加淀粉代替； 2、蛋白打发最好干性发泡，才能使蛋糕体有支撑力； 3、这个配方充分利用了4个鸡蛋，对于我这个强迫症不能留下多余的蛋白或者蛋黄；

菜谱创建时间：2020-11-22 09:00:28