翡翠腊八蒜

作者： 爱丽丝烘焙

大年三十吃饺子，没有腊八蒜是没有灵魂的 🙃。 每年都要做几瓶，小的时候看到老妈要做腊八蒜了，首先想到的是…又可以吃罐头喽！！！！！😋😋😋 配饺子，配面条，包子，都好吃，里边的醋还可以用来炒菜，尤其炒土豆丝那味道绝了

用料

• 米醋 加满
• 大蒜 750克
• 白砂糖 30-50克（酸甜口可增减）
• 玻璃瓶子 随意

翡翠腊八蒜的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮，重点是把蒂切掉，有破口以后入味快也就绿的快

步骤 2

加白糖，糖和醋的比例大概1:10但是白醋酸度也不一样，糖量克增减，酸甜口适合自己就好

步骤 3

醋必须沒过蒜瓣，其实什么醋都可以，就是我嫌弃陈醋太酸了，吃饺子口味太重，蒜黑绿黑绿的不好看，所以米醋最合适，白米醋腌出来翠绿干净，红米醋也很好，牌子不纠结喜欢吃哪种用哪种

步骤 4

第一天

步骤 5

第二天

步骤 6

第三天

步骤 7

第4天

步骤 8

第五天

步骤 9

十天后，白醋都是翠绿的颜色 放室内常温腌制即可，我是北方人有暖气，急着吃可以放到暖气旁边，一晚上破口的地方就会发绿一圈了

翡翠腊八蒜的小贴士

我一般腌渍一周后就开吃了，10天到一个月的时候口味最好，最好不要超过三个月，时间太长翠绿色会慢慢变黄，蒜的口味也不好吃了，不过泡过蒜的醋很好吃，可以炒土豆丝，醋溜白菜，都是蒜香的，蘸饺子也好吃

菜谱创建时间：2020-11-22 03:45:21