豌豆肉丁炒饭

作者： 四主的烟火气

用料

• 剩米饭
• 新鲜豌豆
• 肉丁/咸肉
• 油
• 葱
• 米
• 生抽
• 牛肉粉
• 盐
• 五香粉
• 开水

豌豆肉丁炒饭的做法步骤

步骤 1

如果用豌豆和咸肉味道也许会更好。可就是懒的切硬硬的咸肉丁了。用炒好的肉片，切了小丁。因为是炒好的肉片，非常容易切丁。

步骤 2

比炒菜时的油多一点，比炒饭的油少一点。

步骤 3

多一点的葱，小火炒出葱香，炒到微干。放入豌豆中小火煸炒，一遍煸炒一遍加少许盐、牛肉粉、生抽。闻气味判定豌豆是否炒好，就是闻着尽量没有豆腥味。当然也可以事先焯水三分钟。豌豆没有豆腥味加入肉粒。翻炒半分钟。

步骤 4

然后放入米饭，加入少许五香粉，慢慢将饭用铲子炒散，但要小心把豌豆压散了。

步骤 5

因为油放的不多，且豌豆和米饭需要一点汤汁。所以适当的分次加入少许开水。每次不超过15ml，要炒到锅底没有水且不能粘锅。期间调节咸味，加水三到五次，始终保持中小火。炒到米饭粒粒分明，略有粘性即可。

菜谱创建时间：2020-11-22 01:14:06