八寸苹果派

作者： 木卫十

初冬时节，苹果大量上市，正是做"My famous apple pie"的时候。此配方是君之“清甜双果派”的改造版，把苹果和梨双果改为纯苹果，六寸改成八寸。当烤箱里散发出久违的香甜弥漫在房间，我想不出，有什么比这更像幸福的气味。

用料

• 派皮：低粉260 克
• 黄油100 克
• 白砂糖25 克
• 水 85 克
• 馅料：苹果 530 克
• 白砂糖100 克
• 黄油 18 克
• 水 35 克
• 玉米淀粉16 克
• 盐1/4 小勺
• 柠檬汁1/4小勺
• 肉桂粉1/4小勺

八寸苹果派的做法步骤

步骤 1

做派皮。软化的黄油，倒入低粉、糖，一起揉搓，成为粗玉米粉的样子，加水揉成面团，放冰箱松弛20分钟。

步骤 2

做馅料。苹果去皮去核，切成小丁。锅内放黄油，融化后放入苹果丁，略翻炒后放入白砂糖，小火慢熬。淀粉和水调匀，待苹果丁软后倒入，翻炒至粘稠关火。放入柠檬汁、盐、肉桂粉，搅拌均匀，放凉备用。

步骤 3

松弛好的派皮，2/3擀薄，沿派盘贴好，在底部扎些小孔，填入馅料。再把剩下的1/3擀薄切成长条，在派盘馅料上面编出网格。

步骤 4

烤箱预热，在派表面刷一层蛋液，放入烤箱。190度15分钟，再180度30分钟。

步骤 5

切块。

步骤 6

享用。

八寸苹果派的小贴士

烤制时间根据自己烤箱的脾气酌情增减；肉桂和苹果是绝配，有着独特的香甜，出炉后趁热吃，从味觉和嗅觉都是极好的。

菜谱创建时间：2020-11-21 22:52:13