可可坚果软欧包

作者： 小荷悠悠清莲语

又颜有值，有甜有咸有料可可坚果软欧，美貌又美味…………一杯咖啡☕️一个坚果软欧面包🍞一个下午⛅️……晚秋的幸福时光……

用料

• 山茶花高筋面粉 300克
• 水 180克
• 奶粉 15克
• 幼砂糖 30克
• 可可粉 15克
• 鲜酵母或干酵母 9克或干酵母3克
• 贝洛伊无水无盐黄油 20克
• 沃隆每日坚果 30克（2包）
• 盐 2克
• 另外：软化好用于涂抹面皮的无盐黄油 10克

可可坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

准备做面包的全部食材： 把每日坚果用剪刀剪碎备用 除黄油、坚果，盐以外，所有材料用厨师机低档混合均匀，注意水预留10克左右看面团状态慢慢添加…混合均匀无干粉后用厨师机中挡揉成光滑的面团

步骤 2

面团揉成厚膜以后，加入黄油，盐继续中高档揉面…… 揉到有韧性的薄膜岀缸…面温26度左右

步骤 3

揉好的面团 1，分割出180克小面团滚圆 2，剩下的大面团加入坚果用手揉均匀，滚圆

步骤 4

小面团和大面团分别盖上保鲜膜或放入密封保鲜盒，进发酵箱28度进行基础发酵，发酵至2倍大，手戳不回缩

步骤 5

发酵好的小面团轻轻按压排气，平均分成3份（60克/个），滚圆盖上保鲜膜或放入保鲜盒，入冰箱冷藏醒20分钟（方便成型）

步骤 6

发酵好的大面团，轻轻按压排气，平均分成3份盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

冰箱取出冷藏好的小面团，按扁擀成薄薄的面片大约直径15左右，翻面抹上适量的软化的贝洛伊无水黄油 包入有坚果的面团（收口朝上）用虎口慢慢包紧，收口收紧。

步骤 8

二次发酵： 1，放入发酵箱温度33度湿度80发酵至2倍大…… 2，预热烤箱

步骤 9

发酵好的面团撒上籼米粉，用割包刀割口，记得是割皮！割到见到黄油面！

步骤 10

放入烤箱180度，中下层，烤20分钟左右…

步骤 11

好看吧😄发朋友圈得瑟吧😜

可可坚果软欧包的小贴士

1，揉面时液体水量要预留10克左右看状态慢慢添加 2，各家的烤箱脾气各不相同，给出的烘烤时间是我的烤箱时间，谨供参考，请按照自家的烤箱脾气来调整烘烤时间 3，割口时记得是割到包裹在外面的那层皮，见到黄油面即可！

菜谱创建时间：2020-11-21 18:19:48