黄馍馍（西贝同款）舌尖上的中国

作者： 石榴是神仙

不知道有多少人跟我一样喜欢吃西贝的黄馍馍？自打看过舌尖上的中国，便被黄馍馍深深吸引了。但是西贝的价格大家也知道，所以我决定自己动手做黄馍馍！

用料

• 黍子面 140g
• 糜子面 60g
• 热水 60g
• 凉水 60g
• 绵白糖 2g
• 鲜酵母 6g（干酵母2g）
• 红豆沙 120g

黄馍馍（西贝同款）舌尖上的中国的做法步骤

步骤 1

黍子面和糜子面混合，黄色的是黍子面，白色的是糜子面。

步骤 2

混合到一起后，小火开始炒面。炒到用手摸着烫手就行，不用炒熟，随着炒制，面粉的颜色会变深一些。

步骤 3

烫面，不用等面粉晾凉，取60g，80度左右的热水，慢慢的倒入面粉中，一边倒入一边搅拌。形成有面疙瘩的样子。然后放在一边，晾凉，一定要凉透了才能继续和面。

步骤 4

我用的是鲜酵母，干酵母的方法也是一样的。酵母与60g水混合

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

倒入晾凉的面团中

步骤 7

揉成一个团，糜子面不像面粉，粘性很差，所以不是那么容易揉成团。

步骤 8

发酵至两倍大，我发了2个小时。

步骤 9

取出50g，在手上压扁

步骤 10

裹入20g的馅料

步骤 11

包裹起来，表面光滑。

步骤 12

放入锅中，笼屉下面放入温水，继续二次发酵。时间大概20分钟。

步骤 13

大火20分钟后，中火10分钟，关火再闷5分钟，揭盖。

步骤 14

裂开的样子很好看。

步骤 15

好吃又营养。

黄馍馍（西贝同款）舌尖上的中国的小贴士

我不是陕西人，也不是陕北人，只是喜欢吃黄馍馍，如果做得不正宗，勿喷。

菜谱创建时间：2020-11-21 17:49:51