塔吉锅红焖羊肉

作者： 思利

冬天光明正大的养膘，没什么理由就是想吃肉肉，而且必须是好吃到多吃两碗饭的肉，没有能量怎么度过寒冬呢？ 减肥什么的等夏天再说吧（自我洗脑） 吃起来吧兄弟姐妹们！

用料

• 带皮羊肉块 500克
• 姜 若干
• 大葱 葱白三四段
• 蒜 三四瓣
• 草果 1个
• 花椒 一小撮
• 八角 2个
• 干红辣椒段 若干
• 月桂香叶 2大片
• 冰糖 30克左右
• 白萝卜 小半个
• 胡萝卜 1根小的
• 青蒜 2根

塔吉锅红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

特意买的带皮羊肉块，我喜欢吃带皮的有嚼劲，骨头少肉多，清洗干净清水浸泡半小时以上冲洗血水

步骤 2

冷水放少许料酒，几片姜，放入羊肉块，开大火

步骤 3

准备香料，姜几片，蒜瓣几个，大葱白切几段，干红辣椒段若干，月桂香叶两大片，两颗八角，一个草果，一小撮花椒，香料简单冲洗去灰用厨房纸吸干水

步骤 4

锅里水开以后捞出羊肉块，煮出血沫的水倒了不要

步骤 5

捞出羊肉块沥干水分

步骤 6

冰糖30克左右，自己根据口味酌情增减，多了甜，少了没啥味道，顺便烧一壶热水之后要用

步骤 7

干的锅开火干炒羊肉块，不用放油，只为了炒干一下羊肉块的水份，煸炒肉块有些泛黄即可舀出来

步骤 8

热锅冷油，小火先下姜片蒜瓣花椒粒熬一会，出香气，继续把草果，香叶也放入，小火煸炒

步骤 9

放入冰糖熬煮融化，放入葱段，干红辣椒段翻炒，记得小火，不然冰糖会发苦

步骤 10

放入羊肉块中大火煸炒，表面略微泛黄

步骤 11

加入少许生抽，老抽，料酒，大火翻炒均匀，换锅，全部放到塔吉锅里

步骤 12

加入提前烧开的热水，一定要热水，大火烧开以后盖上盖子转小火

步骤 13

塔吉锅盖子很沉，水多了会沸腾溢出，所以水量不要太多，但是也不可以太少，会糊锅，水到肉的高度四分之三水位左右，如果少许溢出可以用干净毛巾围住一圈出水的缝隙，或者略微打开一个极小缝隙出气就可以，焖煮30分钟，中途十五分钟左右捞一下锅底以防糊锅

步骤 14

胡萝卜和白萝卜切块

步骤 15

三十分钟以后开盖把胡萝卜白萝卜都放进去，捞匀，继续焖煮15分钟

步骤 16

切点青蒜段，在关火前五分钟放进锅里翻炒下

步骤 17

出锅香喷喷的红焖羊肉

步骤 18

有点嚼劲的带皮羊肉块配上一碗白米饭，味道一级棒，喜欢就试试吧

塔吉锅红焖羊肉的小贴士

如果喜欢吃软的羊肉又想快点的，那肯定还是高压锅了，塔吉锅大概介于高压锅和普通砂锅之间的等级，没有高压锅强力，但是又比砂锅焖肉快点，简单地说就是高压锅十五分钟塔吉锅就是三十分钟砂锅就是六十分钟，自己根据喜好做吧

菜谱创建时间：2020-11-21 17:25:17