超嫩的【老南瓜滑牛柳】

作者： 和玉缺一

我老家小孩子多，老妈常做的一道菜就是这个了。老南瓜滑牛柳，小孩子特爱吃，牛肉鲜嫩，南瓜甜糯，牛肉配南瓜营养又百搭😋，特意向老妈讨教学了一下😝

用料

• 牛肉(牛里脊最佳) 200克
• 老南瓜 400克
• 花生油 45克
• 蒜瓣 3瓣
• 葱/香菜(可选) 2－3根
• 生抽/酱油 1勺
• 盐 适量
• 料酒 小半勺

超嫩的【老南瓜滑牛柳】的做法步骤

步骤 1

♥老南瓜切丝；牛肉切丝，加入一勺生抽/酱油、小半勺料酒、20g花生油、适量生粉手抓均匀，腌制15分钟。

步骤 2

♥锅内倒入25g花生油，放入腌好的牛肉，蒜米，翻炒【注意先小火滑散牛肉再开大火炒】。 ♥牛肉变色后拨到一边，加入南瓜丝继续混合翻炒均匀。加入一些热水，盖锅盖焖煮2分钟。

步骤 3

♥水快收干时，加入适量食盐，翻炒均匀，加入葱花和香菜末(不喜欢的可以不加)，关火盖锅盖，焖1分钟。

步骤 4

♥装盘开吃了~牛柳嫩滑，南瓜甜糯，大人小孩都爱吃呢😋

超嫩的【老南瓜滑牛柳】的小贴士

1.牛肉冷油下锅，小火炒散，不易粘锅 2.焖煮时，注意火候，宜小火🔥 3.我用的生抽腌制，肉颜色偏浅。用酱油颜色会更深一些。

菜谱创建时间：2020-11-21 12:33:29