胶东的旧味道～健康减脂豆沫球（菜团子）

作者： 爱在厨房70后

在物资贫乏的年代～ 豆沫球～ 是胶东普通家庭～ 家家户户用于充饥填饱肚子的食物～ 有人说～ 人的肠胃是有记忆的～ 随着生活水平的提高～ 人们越来越留恋旧时的味道～ 豆沫球～ 用料简单～ 健康减脂～ 已成为人们～ 时不时就想吃的餐桌美味～

用料

• 萝卜叶子（或者其他菜） 适量
• 豆面 适量
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 炒熟的花生碎 适量（可以不加）

胶东的旧味道～健康减脂豆沫球（菜团子）的做法步骤

步骤 1

萝卜叶子洗净，焯水，控一下水分，切碎～ 2022年10月修改，另有方法：萝卜叶洗净，切碎，不加油，不加水，直接倒入锅中炒至翠绿，晾凉（千万不要过凉水，过凉水会发涩），攒干水分～

步骤 2

加入盐、葱花、姜末、香菜末～ 还可以加入炒熟的花生碎或者虾皮～

步骤 3

加入豆面拌匀～ 看着发粘了即可，也可以依个人口味多加点豆面~

步骤 4

手上蘸水，把拌好的菜握成球，上锅蒸熟即可～ 打开锅盖，散发着满满的豆沫球特有的香味～

步骤 5

还顺手做了几个加了扇贝丁的豆沫球😀～

步骤 6

做好的豆沫球～

步骤 7

喜欢口感干一点的，可以把焯水的萝卜叶晾一下，收收水再做～

胶东的旧味道～健康减脂豆沫球（菜团子）的小贴士

1.豆面用粗一点的豆面更好吃，没有粗豆面的可以用细豆面。胶东的旧味道是用豆面做豆沫球～ 不喜欢豆面的，可以换成玉米面或者白面～ 2.萝卜叶、胡萝卜叶、芹菜叶、萝卜丝、野菜都可以按照这个方法做成豆沫球，都很对味。 3.旧时，人们也有把泡好的大豆，用石磨磨成浆糊，然后将磨好的浆糊放到大锅里煮，再加上切碎的菜，加入盐、葱花、香菜等调味做成豆沫，现在石磨少了，喜欢的朋友可以用料理机做，味道也好吃。 4.食用时，可以直接吃，也可以配上自己喜欢的酱料～ 胶东人们习惯配上大蒜蘸汁：大蒜用捣蒜的石臼捣碎，加入生抽、醋等调的蘸汁～ 5.做豆沫球时，可以根据自己的喜好使用食材～ 喜欢吃辣的可以加点剁碎的辣椒～ 喜欢油香味的也可以加点香油～ 喜欢甜味的可以加少许糖～ 6.不喜欢做成团子的可以拌好直接上锅蒸～

菜谱创建时间：2020-11-21 11:26:42