白色恋人cupcake

作者： 开动啦丶

白巧香浓，树莓酸甜 丝丝缠绕的纯白糖丝，像极了爱情。

用料

• 纸杯蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 白巧 15克
• 玉米油 20克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克
• 饴纯零卡糖 10克
• Topping
• 白巧脆脆珠 适量
• 树莓 8颗
• 淡奶油 120克
• 饴纯零卡糖 4克
• 龙须糖 2个

白色恋人cupcake的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。 冷藏蛋白打发后可以形成更加细致和稳定的气泡，也可以放到冷冻里，蛋白在盆壁上形成一圈薄薄的冰渣就可以取出来用啦。

步骤 2

微波加热玉米油，加入白巧克力，搅拌融化。

步骤 3

白巧全部溶解后，加入牛奶和蛋黄，搅拌至乳化。

步骤 4

筛入低粉，用Z字法（来回）或者一字法，把粉类和液体搅拌均匀。 盆壁上有很多干粉，可以搅几下转动下盆子，把周边的粉都搅进去。 为了防止面糊起筋，请不要暴力打圈搅拌哈。

步骤 5

侧面看一下搅拌好的面糊状态，液体缓缓流下，细腻看不到颗粒

步骤 6

冷藏后的蛋白加柠檬汁，打到形成许多大气泡后，分次加糖打至干性发泡，提起打蛋头，有较短较细的直立尖角的状态。

步骤 7

用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。

步骤 8

烤箱提前预热到120°，将蛋糕糊倒入裱花袋。

步骤 9

挤到8分满。放入烤箱，上下管120°20分钟后调到135°烤35分钟，最后转到150°烤制5~15分钟，观察纸杯蛋糕上色的情况。上色以后即可出炉冷却。 烤好就出炉晾凉哈，不要在烤箱里焖着，余温会把蛋糕内部的水分都烘干的。

步骤 10

纸杯蛋糕冷却后。用裱花嘴的底部对准蛋糕中心。旋转着轻压进去，就可以刻出一个圆芯

步骤 11

装满巧克力脆脆珠。

步骤 12

饴纯是赤藓糖醇，0热量，甜度高，是普通白砂糖的2倍甜哦，大家加糖的时候注意换算下糖量。

步骤 13

打发淡奶油。

步骤 14

挤一圈奶油。

步骤 15

中间塞一颗树莓。

步骤 16

继续绕圈挤奶油。

步骤 17

挤好的样子。为了方便下一步绕糖丝。把挤好奶油的蛋糕放到冰箱里冷冻10分钟。

步骤 18

把龙须糖抖散，一丝一缕地绕在奶油上。注意带手套哈。

步骤 19

绕好的样子。龙须糖虽甜，但是这么多蛋糕总共只用到2个龙须糖的量，并不多哦。蛋糕本身是0糖的，所以整个蛋糕糖度不高，好吃无负担哈。

步骤 20

这样就完成啦。毛绒绒的是不是很可爱？

步骤 21

白巧香浓，树莓酸甜，入口还有脆珠带来的丰富口感，再加上纯洁的外表。这不就是爱情的味道～

步骤 22

放久以后糖丝会吸水融化，这款蛋糕适合当天做当天吃哦。

菜谱创建时间：2020-11-21 11:08:48