香浓巧克力吐司（波兰种低糖版）

作者： 哈利King

最近入手了澳洲BOB的70%巧克力粉，此款巧克力粉用的是马达加斯加70%的可可原料以及30%的有机椰子花蜜糖而成。所以试做了一款巧克力吐司 ，甜度不高有浓郁的巧克力香味。非常不错！

用料

• 高筋粉 400克
• 波兰种 200克
• 细砂糖 68克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 牛奶 170克
• 鲜酵母 11克
• 黄油 30克
• 巧克力粉 35克+法芙娜5克

香浓巧克力吐司（波兰种低糖版）的做法步骤

步骤 1

巧克力粉（35克BOB+5克法芙娜）

步骤 2

除黄油以外材料都放进搅拌盆搅拌

步骤 3

厨师机先1档混合，然后2档4档打至出筋，再加入室温软化的黄油进行搅拌。大概12分钟左右。看面团状态。

步骤 4

搅拌好的面团

步骤 5

可以轻松拉出手套膜

步骤 6

然后揉好面放进发酵盆进行一次发酵。28度1小时～1个半小时。忘记拍照片了，这是发酵好2.5倍的照片，发酵好这样的状态非常好。

步骤 7

从发酵盆拿出擀面排气

步骤 8

排好气折叠盖上保鲜膜或扣上发酵盆醒面20分钟

步骤 9

醒好面平均分出2个吐司量的面团，6等份。平均175克左右。揉好6等份小面团再盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 10

醒好面拿一个面团擀平

步骤 11

折叠如图再卷起

步骤 12

如图

步骤 13

6等份都按照上面的步骤最好分别放入吐司盒进行二次发酵

步骤 14

二次发酵温度38，湿度85%时间1小时左右，发酵至9分满放入提前预热好的烤箱进行烘焙。烘焙：180度37分钟

步骤 15

出炉

步骤 16

尝了一下非常松软！照片忘记拍了。

香浓巧克力吐司（波兰种低糖版）的小贴士

巧克力粉可以用自己有的品牌替代，没有鲜酵母可以用4克干酵母替代。如果喜欢吃甜一点的吐司可以把砂糖调整到76克。

菜谱创建时间：2020-11-21 07:39:41