西红柿🍅牛腩

作者： -孙小碗-

冬日必备❄️

用料

• 牛腩 350克
• 西红柿 3个
• 土豆 1个
• 葱 若干
• 姜 若干
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 山楂干 4片
• 冰糖

西红柿🍅牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉切小丁，我是用砂锅炖的，所以肉切小一点比较容易煮烂入味。

步骤 2

用冷水浸泡，中间不断换水，直到没有血水，肉的颜色由深红变白。

步骤 3

一个土豆，切小块，泡水备用。（中途也要换水几次，去除淀粉）

步骤 4

西红柿用刀划十字，放在沸水中轻松去除外皮。（切勿不要煮太久，只要外皮翘起来就可以了）

步骤 5

将西红柿🍅切两份，一份小丁，一份大块。备用。

步骤 6

准备配料：葱段、姜片、香葱打结、香葱花、八角、香叶、桂皮、山楂干、黄冰糖、枸杞。

步骤 7

牛肉冷水下锅，同时放入姜片、葱段。煮沸加两勺料酒，煮至牛肉变色。

步骤 8

煮好的牛肉盛出备用。

步骤 9

换砂锅，下少许油，小火，油热放姜片、桂皮、山楂干、八角。

步骤 10

随后倒入小块的番茄丁和冰糖，翻炒，用铲子将番茄捣烂，变成番茄汤汁。

步骤 11

小火煮一分钟，让番茄的味道充分释放出来。冬天番茄味道比较淡，此时可以加一些番茄酱进去，汤更有味。

步骤 12

倒入焯过水的牛肉，翻炒，随后加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺。中火翻炒均匀。

步骤 13

香葱打结，放进去。

步骤 14

事先准备一壶开水，倒入砂锅中。喜欢汤多的就一次性多放一点，喜欢浓汁的就少放一点。但建议中途不要加水。然后盖上盖子小火炖一个小时。

步骤 15

一小时后，牛肉已经差不多了，此时加土豆进去，盖上盖子继续煮20分钟。

步骤 16

直到土豆变软，最后放入大块的番茄🍅，同时根据自己的口味加入适量的盐调味。盖上盖子再煮2分钟撒上枸杞葱花就可以出锅啦～

步骤 17

冬天最适合来一碗西红柿牛腩，酸酸甜甜又营养，还暖和！

步骤 18

小提示：盐一定要最后放，否则会影响牛肉的口感哦～

菜谱创建时间：2020-11-20 23:52:50