戚风杯子蛋糕のins风奶油装饰

作者： 余敏Min

最爱做杯子蛋糕，原因是不用洗模具，哈哈哈🤣打点奶油装饰一下，绝对的颜值担当，招待客人的必备小甜品。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 水 25克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖（蛋白用） 30克
• 玉米淀粉（蛋白用） 1克
• 柠檬汁（白醋） 几滴

戚风杯子蛋糕のins风奶油装饰的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白先分好，蛋白放冷冻室。准备好裱花袋和纸杯模具。

步骤 2

烤箱预热，上火130°下火140°。 玉米油➕水➕面粉➕蛋黄，按顺序用手抽混合均匀，加入面粉后不要画圈搅拌，划Z字或一字混合均匀。

步骤 3

冷冻室取出蛋白，滴入白醋，低速打撒蛋白，开高速打发。

步骤 4

可以分次加入糖和玉米淀粉，也可以一次性加入，打发至纹路清晰转低速打发。直至蛋白霜细腻，比较结实的状态。

步骤 5

分两次用刮刀翻拌或切拌的方式，混合好蛋白霜和蛋黄糊。

步骤 6

混合好的面糊装入裱花袋。

步骤 7

均匀挤入纸杯。

步骤 8

入烤箱最底层，烤40分钟，最后调整上火170°/5分钟，烤至表面上色，蛋糕体有稍许回落即可。

步骤 9

出炉后无需倒扣，直接震下烤盘，放晾网晾凉。

步骤 10

不裱花就烙个小可爱吧😘需要蛋糕晾凉后操作哦！

步骤 11

裱花：奶油150克➕糖粉12克，高速打发至9分，装裱花袋划圈挤花，5齿6齿8齿都可。装饰也超简单，小可爱的饼干，搭配迷迭香，或薄荷叶，小清新的赶脚！

步骤 12

正面照。

步骤 13

集体照。

戚风杯子蛋糕のins风奶油装饰的小贴士

低温慢烤，才能得到不开裂，坚挺的小蛋糕哈。每个烤箱温度不一致，需要自己多试两次才可以。

菜谱创建时间：2020-11-20 22:50:45