只要巧克力和水的慕斯｜Two Ingredients CHOCOLATE MOUSSE

作者： 曉家

来自Youtube的视频https://youtu.be/G4cMjxZc_54 简单来说就是把巧克力和水加热融合在一起，并在巧克力降温凝固的过程中打入空气，形成轻盈的巧克力空气水哈哈哈

用料

• 大概70%的黑巧克力 130克
• 60度左右的热水 100克

只要巧克力和水的慕斯｜Two Ingredients CHOCOLATE MOUSSE的做法步骤

步骤 1

热水冲入巧克力（我用的是巧克力豆，如果是巧克力块的话要提前切碎）搅拌至完全混合没有颗粒

步骤 2

下面垫盆冰块水，隔水打发

步骤 3

巧克力液会慢慢失去光泽，打发到有明显的纹路而且不会消失，这时候摸一摸碗底也差不多是冰凉的了

步骤 4

打发前很稀&打发后颜色变浅而且不会流动

步骤 5

可以直接当慕斯吃，也可以抹面包配松饼啊什么的（看起来还蛮稳定的，搞不好也可以拿来裱花呢～改天做个蛋糕来试试！）

只要巧克力和水的慕斯｜Two Ingredients CHOCOLATE MOUSSE的小贴士

1.尽量用黑巧克力不然做出来会非常甜！ 2.电动打发或直接用蛋抽手动打发我都有试过。手动是不会很难，但还是用电动打蛋器比较省力一点。 3.刚开始打的时候巧克力液很稀，小心不要溅到衣服上！不要问我怎么知道的（狗头） 4.除了直接加热水还有其他融化巧克力的方法… -水和巧克力用微波炉20秒加热3～4次，每次都拿出来搅拌几下，直到全部融合。 -水和巧克力放入小锅用炉子加热，一直搅拌至融合。 小心不要加热太久，温度过高巧克力会结块。

菜谱创建时间：2020-11-20 16:46:12