酵奶万能小面包

作者： 小芳零添加烘培沙龙

写方子麻烦，但是朋友吃了以后觉得特别好吃，也想亲自学送给亲朋好友，祝宇妈妈心想事成 这吐土司方可以大枣，葡萄干的，椰蓉的，奶黄馅，巧克力馅。

用料

• 液种：
• 日式吐司粉 250克
• 牛奶 240克
• 鲜酵母 6克
• 主面团：
• 日式面粉 250克
• 牛奶 20克
• 酸奶 120克
• 鸡蛋 1个约40克
• 鲜酵母 9克
• 糖 90克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 菜籽油 25克

酵奶万能小面包的做法步骤

步骤 1

第一步把液种混合均匀，放一宿，冷藏发酵。(最多48小时) 第二步把液种和主面团材料搅拌均匀，(面粉不一样，牛奶或酸奶逐渐加)用的面包机2个20分钟，能拉出粗膜，再放冷藏里第二次发酵1小时，时间只是参考，面团2倍大呈蜂窝状即可

步骤 2

取出面团分成20份，每个50g滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 3

松弛好的面团，正面拍开气泡，翻面放馅，椰蓉或枣泥或葡萄干，放在烤盘。

步骤 4

烤箱中放一杯温水，38摄氏度发酵十分钟(一定看状态)。

步骤 5

上下管预热五分钟，一盘烤10个，上层160摄氏度，20分钟。(每个烤箱温度都不一样，上色就可以盖锡纸)。这是20个面团，分两次烤。

酵奶万能小面包的小贴士

不用液种方式直接做。

菜谱创建时间：2020-11-19 23:36:06