蚝油焗红薯排骨

作者： 快乐wenxie

蚝油焗排骨的特色就是大火快煎，爆炒出排骨里面的油，然后用蚝油爆炒而成。今天我用的是李锦记旧庄蚝油，它是精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制浓缩而成，鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，鲜味醇厚独特，甘甜适中，最关键的是它0%添加防腐剂，保存了鲜蚝原本的味道，鲜得放心，吃的安心！还有一点就是，它的挤挤装是硅胶阀瓶口，易挤易存，避免了每次一倒就倒很多浪费掉了，还特别卫生，不会弄得瓶口到处都是！李锦记旧庄蚝油，确实是人民生活中调料的最佳选择。

用料

• 排骨 500克
• 红薯 一个
• 葱 一根
• 姜 三片
• 蒜头 两瓣
• 李锦记旧庄蚝油 适量
• 李锦记精选生抽 适量
• 花生油 适量
• 熟白芝麻 适量

蚝油焗红薯排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，斩成小段，用清水浸泡15分钟去掉血水，中途多换几次清水。

步骤 2

红薯清洗干净，去皮，切块。

步骤 3

姜切片，蒜头整瓣去皮，葱切葱花。

步骤 4

锅里面放油，把红薯倒进去，炸至表皮焦黄酥脆。

步骤 5

将红薯盛出来备用（这金黄的颜色，口水都要流出来啦）！

步骤 6

锅里放油，放入蒜头爆香。

步骤 7

把排骨倒进去大火快煎，煎至两面金黄，爆炒出排骨里面的油。

步骤 8

倒入适量李锦记旧庄蚝油。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

倒入炸好的红薯块，倒入适量李锦记精选生抽，翻炒均匀，转小火，盖上盖子焗3-5分钟（中途时不时翻炒一下避免糊锅）！

步骤 11

转大火，稍稍收下汁，起锅装盘，撒上葱花和熟白芝麻点缀。

步骤 12

色香味俱全有某有！

步骤 13

红薯用油炸得表皮焦脆，里面香甜软绵，排骨外焦里嫩，还有李锦记旧庄蚝油特有的鲜甜，香而不腻，真是特别的惹味！

蚝油焗红薯排骨的小贴士

1.这道菜用了李锦记旧庄蚝油和李锦记精选生抽调味，不用额外放盐了，味道已足够。 2.外面平常吃的最多的是香芋焗排骨，这道蚝油焗红薯排骨，是我有一天无心自创的（原因是家里刚好有红薯没有香芋），没想到无心插柳柳成荫，这搭配，绝了，只要你吃过一次，从此就欲罢不能了！

菜谱创建时间：2020-11-19 21:53:25