简单粗暴四川泡菜（圆白菜）

作者： 麻麻爱summer

用下厨房这么久，第一次自己尝试着上菜单。以前做过不少，可口家常小菜，没有分享到这里，可惜了。 还不太会用。

用料

• 包菜 1个
• 小米椒 250g
• 水萝卜 1根
• 白糖 酌情
• 香叶 2片
• 川麻椒 适量
• 剁椒 3勺
• 盐 适量
• 干辣椒 2个
• 蒜 若干
• 姜片 若干
• 白醋 若干

简单粗暴四川泡菜（圆白菜）的做法步骤

步骤 1

因为人少，所以，挑的小包菜。一定要手撕，一定要手撕，手撕好吃😋还能享受某种快乐🙂🙂🙂🙂

步骤 2

我买的水萝卜。口感比较好吧。想买那种萝卜也可以。话说去皮。

步骤 3

刀工不好。反正切成你想要的样子。但不适宜太薄。还有一点，第一次腌泡菜，加入萝卜最好，利于发酵变酸。以后可以做母水。

步骤 4

撒盐，➕清水，浸泡十分钟，然后清洗。

步骤 5

沥水。八九成干。有时间就多干干。没时间就用厨房纸，大概吸水。比较浪费。建议周末没事儿，上午准备下午做。

步骤 6

蒜瓣每个都用刀拍一下。姜切大片。看自己口味，想多放少放都行。我中午做饭剩的蒜末一起兑了。不妨碍。

步骤 7

家里没有那个红泡椒，所以就用的剁辣椒。这个剁辣椒不辣，正常咸味儿。用来做鱼头的。用到这里也不错。多少根据个人口味吧。小米辣同样。有一点，小米辣之前我切的很碎，后来吃的泡菜超级辣，孩子吃不了。因为有小朋友，所以，为了入味，这些是不切的。最后我会用厨房剪剪几个。

步骤 8

这个麻椒，香叶用温热水浸泡，然后加入盐，白糖，白醋，味精，鸡精混合，自己尝试下口味。因为剁椒和小米辣都有盐，所以我建议，一次性不要太多。不够再加。

步骤 9

然后就是找个容器，家里的泡菜罐坏了。临时用的不锈钢直汤锅做的，把包菜和萝卜，以及这些都放进去，带上手套，翻一翻，尝尝口味。可以了，用拳头往下压一压，就ok了。

步骤 10

敷上保鲜膜，压上盖子。放进冰箱。如果冰箱放不下，家里有暖气，可以傍晚放在阳台，一晚上包菜就泡好了，也就塌下去了。再更换容器，放冰箱储存。 第一次来，献丑了。

菜谱创建时间：2020-11-19 17:56:39