软乎乎的黑麦土司

作者： 飞飞麻麻

用料

• 高筋面粉 430克
• 黑麦粉 80克
• 鸡蛋 50
• 糖 50克
• 盐 8克
• 奶粉 20克
• 水 265克
• 新鲜酵母 16克
• 黄油 38克

软乎乎的黑麦土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入厨师机缸，揉到面团光滑，加入黄油，揉至完全阶段。手套膜结实，不易破，撑开破洞光滑无锯齿。

步骤 2

中午揉面，冷藏一发，下午下班回家还没有发好，室温继续发。

步骤 3

大约2-2.5倍大，手指沾干面粉戳洞，不塌陷不回缩。然后倒出轻按排气，

步骤 4

分六等分，滚圆静置20分钟，擀开，翻面，

步骤 5

整形，入模具，入发酵箱35度，放一碗温水，发到八九分满

步骤 6

入烤箱，上100.下140，32分钟

软乎乎的黑麦土司的小贴士

这个是啊呜的方子，根据我用的柔风土司粉和娜姐家的黑全麦粉，做出水量调整。记录温度时间。

菜谱创建时间：2020-11-18 22:51:11