最最最最基础的低糖吐司

作者： 飞飞麻麻

想吃白土司，少油少糖的。 可是我没有牛奶吗，用水代替吧！ 没有奶粉，用了婴儿奶粉， 发现 水量合适了没啥都能做土司(๑‾᷅^‾᷅๑) 好无奈

用料

• 面包粉（我用的多用途面粉） 250g
• 粗面粉 15克
• 鸡蛋加水 158g
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 10g
• 糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 22克

最最最最基础的低糖吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，先液体，酵母，再面粉，然后糖，盐，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段。

步骤 2

将面团揉圆，放入盆内，室温发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞，洞口既不塌陷也不回缩，就说明发酵好了。

步骤 3

拿出面团，排气后分为三等分，每份160g左右。

步骤 4

盖保鲜膜静置20分钟，然后进行第一次擀卷，松弛十分钟

步骤 5

第二次擀卷，拍去边缘的气泡，卷2.5圈，同一螺旋方向放入土司模二发，温度33度，加一碗70度左右热水保持湿度。

步骤 6

二发八到九分满，放入预热好的烤箱，我给发忘了，快十分了

步骤 7

今天我的温度一定要记录一下:上120.下150烤15分钟.转下140烤5分钟，然后上100下120烤五分钟，大家按照自己的习惯来呀！我烤箱温度偏高。

步骤 8

出炉振热气晾至手温装袋密封，基础吐司明天三明治做起来吧！

步骤 9

美！

最最最最基础的低糖吐司的小贴士

揉面面温不能超过26度呀！ 请预留10g水分，面粉吸水率不一样，找到自己合适的水量呀 如果你用干酵母，用量是鲜酵母的三分之一。

菜谱创建时间：2020-02-13 20:01:29