糖醋蒜

作者： 黑巧克力scj

糖醋蒜是大江南北的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌,降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、滋养皮肤的美容作用。

用料

• 新鲜大蒜 2500克
• 盐 100克
• 冰糖 500克
• 米醋 2500克
• 红糖 400克

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

紫皮大蒜去外皮，剪掉根须，处理干净

步骤 2

自来水加50克盐，水淹没过蒜头，一天换一次水，浸泡2天.水倒掉.

步骤 3

蒜头晾干水分，基本上一天需要.

步骤 4

将蒜头放置于无油无水的容器中，拿另外容器配比糖醋汁.醋和糖比列2.8:1混合搅拌均匀，倒入蒜头容器中.

步骤 5

将装好的容器密封好，放置于通风阴凉的地方，腌制大概4个月，这时候一点辣味都没有了.完美的糖醋蒜就算腌制好了，吃的时候选择无水的筷子捞上几颗.这样可以保持很久.腌制的糖醋水还可以用来凉拌菜或者烹饪用.

糖醋蒜的小贴士

糖可以根据个人口味减少，另外建议糖醋汁一次不要调配太多，可以按照比例配.个人用的是恒顺9度米醋.腌制好的蒜头朋友都说好吃😋.耐心不好的朋友可以隔每月拿一颗出来尝尝口感.

菜谱创建时间：2020-11-18 22:20:40