莆仙菜——蒜青炒海蛎

作者： 红妆微醉

从小吃海蛎长大的我们，不管在哪海蛎就是我们心里的一个念想。 虽然海蛎在我们这有很多种做法，但最经典应该就是海蛎煎了。 相对于以往吃的海蛎煎，这就是现代改良版的快炒菜。它不同于海蛎煎的是，它挂粉薄，海蛎颗粒分明，能直观而且风味独特，做法还比较简单，一般人都能轻松上手。

用料

• 海蛎 300克
• 蒜苗 2根
• 地瓜粉 20克
• 料酒 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 1克

莆仙菜——蒜青炒海蛎的做法步骤

步骤 1

现撬的海蛎、粗制地瓜粉、辣椒、蒜苗

步骤 2

海蛎洗干净后，用沥网沥干水份；辣椒切斜段；蒜苗的蒜白和蒜青分开切成斜段；

步骤 3

海蛎要彻底沥干水，之后加入一勺生抽，半勺料酒；

步骤 4

再倒入地瓜粉，用手轻轻捞拌，让地瓜粉均匀的裹住海蛎。切记不能用筷子搅拌，捅破海蛎肚子，它就给你流汁，让你好看！😂 海蛎要是出汁了，地瓜粉就要加量，粉裹的太厚了，就直接影响口感。

步骤 5

马克西姆不粘锅里涮入薄薄的油，开中小火，倒入海蛎，用铲子轻轻打散，拌开着炒，使海蛎颗粒分明，不能坨在一起，炒至微黄后，盛出；

步骤 6

转中火，再倒入适量油，加辣椒和蒜白煸香，接着放入蒜青炒香后，加入盐、鸡精、胡椒粉。再放入海蛎快速翻炒均匀即可出锅。

步骤 7

海蛎本身很鲜甜，配上蒜苗提香，味道更是一绝！

步骤 8

这不是一道菜，而是一丝乡愁。

菜谱创建时间：2020-11-18 21:40:23