辣白菜-（无鱼露虾酱简单版）

作者： 湘满

湖南人的口味，酸酸辣辣的，不用特意去买鱼露虾酱 ❗❗⭕这个菜谱只为自己记录材料方法，不接受任何杠精指点。谢谢！ ❗白菜是四五斤一颗的大白菜，尽量选菜帮子少点的 ❗辣椒粉一般是半碗细粉半碗粗粉，按自己喜好来，我用的细粉 ❗菜谱里的一碗是饭碗的量，家用普通4.6饭碗 ❗勺子是吃饭用的勺子，不是汤勺 ❗最好用粗盐，用食用细盐太容易入味要少放，不然会很咸 ❗️最好是15天后吃！ 辣椒粉要趁糯米糊烫的时候倒哦！目的是把辣椒粉烫熟，生辣椒粉味道不太好吃

用料

• 白菜 1颗
• 粗盐 适量
• 萝卜 一截
• 韭菜 一小把
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 洋葱 半个
• 大蒜 两三粒
• 姜 三片
• 辣椒粉 一碗
• 糯米粉 半碗
• 水 一碗
• 白糖 一勺
• 盐 一小调味勺
• 蒸鱼豉油或味极鲜酱油 两勺
• 味精 一勺
• 虾皮 一小爪

辣白菜-（无鱼露虾酱简单版）的做法步骤

步骤 1

白菜切成四份，冲洗一遍，沥干水分备用

步骤 2

❗每一片叶子都掰开撒上盐，一定要掰开，每个地方都要撒盐，最好是粗盐，如果是细盐，一定要少放，倒上凉水浸泡 ❗装入保鲜盒，冷藏腌制一个晚上

步骤 3

把腌制好的白菜拿出来冲洗，拧干，重复三遍，尝一下味道，如果觉得咸，用凉白开泡一下再拧干水分，放置一旁备用 ❗别的食材也都清洗一遍

步骤 4

洋葱半个，苹果半个，梨半个，两片姜，三粒大蒜，绞肉机打成果泥 绞肉机，料理机都可以

步骤 5

萝卜切丝，韭菜切段，备用 建议一定要用韭菜，真的好吃些

步骤 6

把一碗水，半碗糯米粉加入锅里，开小火，熬到粘稠，关火 忘记拍照片

步骤 7

趁糯米糊滚烫的时候，把一碗辣椒粉加入糯米糊，搅拌均匀

步骤 8

倒入果泥，搅拌均匀

步骤 9

加入萝卜丝，韭菜段，糖一勺，盐一调味勺（白菜咸味够的不用加盐了），蒸鱼豉油两勺，味精一勺，虾皮一把，搅拌均匀，放置一旁静置二十分钟，备用

步骤 10

带上手套，把酱料涂抹在白菜上，每一层叶子，每一个角落都要抹到

步骤 11

放入保鲜盒中，密封 常温保存两天，转冷藏保存 （最好是出一点酸味再冷藏，看自己口味）

步骤 12

切成小段，享用吧

菜谱创建时间：2020-11-18 20:24:09