农家腊肉炒红苕粉皮

作者： 黔食有源

立冬已过，冬藏补一补，来年打老虎！ 已经迫不及待开始吃腊肉了。红苕是家乡话，就是红薯，手工红薯淀粉煎出来粉皮软糯肉唧唧。

用料

• 腊肉 适量
• 红薯淀粉 50克
• 蒜苗 1根
• 万字减盐酱油 1勺
• 朝天辣椒 五个
• 菜油（必须） 适量
• 水 适量（分两次用）

农家腊肉炒红苕粉皮的做法步骤

步骤 1

我不喜欢吃腊肉，因为怕肥！ 但是前胛肉做的，真的是深得我心！肉又瘦又不柴！看这美丽的纹路！ 腊肉煮半小时，切片。

步骤 2

去扯两个辣椒。

步骤 3

农家手工红薯淀粉。

步骤 4

加适量水，忘记称了。

步骤 5

过滤一下。

步骤 6

煎苕皮：适量油，倒进去，快煎成型之后，加点水焖一下，直到没有白色硬芯部分。

步骤 7

必须用菜油，蒜苗辣椒爆香。

步骤 8

先放腊肉，炒香。

步骤 9

放苕皮。

步骤 10

炒腊肉，万字减字酱油绝对好搭配，又上色，又不咸。

步骤 11

两年不食家乡肉，此日登盘慰我思。 灶额正宜桴炭火，遨头要及浣花时。

菜谱创建时间：2020-11-18 18:54:37