老式硬沙琪玛

作者： 爱跳舞的pig

某天突然想吃硬脆口感的沙琪玛（儿时回忆啦～），找遍下厨房都是松软口感的，自己调整方子终于做成功啦，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪跟大家分享～

用料

• 面粉 100克
• 盐 1克
• 红糖 5克（调色用）
• 白糖 10-15克
• 麦芽糖 80克

老式硬沙琪玛的做法步骤

步骤 1

将面粉，鸡蛋，盐搅拌均匀，面团不要太湿，揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

松弛好擀成2毫米面皮（薄一点炸的时候更脆），切成刀背厚的小细条（大概2-3毫米），洒玉米淀粉防粘

步骤 3

锅里倒适当油，中火烧热，大概小面皮进锅很快浮起来就好，这样不吸油，易炸透，成品很像“小油条”（喜欢硬脆口感需要炸久一点，30秒左右，面皮微微焦黄捞出晾凉🍯🥐，想要更脆可以再复炸一遍，几秒就好）

步骤 4

麦芽糖，红糖，白糖倒入锅里，加适量水化开，中小火熬到起泡前不要搅拌避免起砂，起泡后转小火，不停搅拌防焦，大约挂旗时倒入炸好的“小油条”（想要糖膜硬一点可熬久一些），坚果（核桃，熟花生等等随意了），搅拌均匀，洒芝麻

步骤 5

倒入模具按压牢实，凉后切块，放冰箱冷藏很快就硬脆啦～ 真的超级好吃，儿时记忆自己做出来好有成就感，而且可以少放糖，更适合我的口味- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

老式硬沙琪玛的小贴士

1、我不喜欢吃太甜口感，所以成品甜度适中，爱甜口的妹子们多加白糖就好 2、硬脆口感，不是松软的！！！

菜谱创建时间：2020-11-18 14:28:11