肉松面包卷🍥（🌟附冬天发面小技巧🌟）

作者： jenny四夕

喜欢咸味的东西，之前做过肉松蛋糕卷，这次试试面包卷。 此方子适用28*28和22.5*22.5的方盘，前者做出来面饼🫓更薄，后者虽然看起来小，但是烤盘高度高一点，做出来的面包卷更厚实。 做了3个面包卷，大小按自己喜好来切。

用料

• #面团
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 水 100克
• 细砂糖 25克
• 蛋液 25克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• #馅料：
• 小葱 2根
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量
• 色拉酱 适量

肉松面包卷🍥（🌟附冬天发面小技巧🌟）的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

先粉：倒入高低筋面粉、糖、盐、酵母。

步骤 3

后液：倒入水、鸡蛋。

步骤 4

揉成团后，加入黄油。

步骤 5

揉出手套膜。

步骤 6

冬天发面小窍门：揉好后整形成圆，连盆放电饭煲，按“保温”键保温15分钟，再关电焖3分钟。

步骤 7

面团变成原来的两倍大。

步骤 8

掰开成细腻的蜂窝状。

步骤 9

擀成薄的、和烤盘差不多大小的面饼。

步骤 10

可以切掉多的四周，用叉子在面饼上叉出洞。 二发：放温暖处30℃，半个小时。

步骤 11

预热烤箱180℃，10分钟。 发好后是原来的两倍。

步骤 12

表面涂抹上蛋液或者软化了的黄油，撒上葱花和白芝麻。

步骤 13

烤箱180℃，上下火，中层，烤12-15分钟，注意表面的上色情况。

步骤 14

微微金黄色，也不开裂。

步骤 15

表面盖一张油纸，然后翻面晾凉。

步骤 16

大约2分钟，不烫手了，在开始卷的地方切一刀，不切断。 然后抹上一层色拉酱，中间放一条肉松，放多放少根据自己喜好。 借助油纸，像卷蛋糕卷那样卷起来，放凉定型，约20分钟。

步骤 17

切掉两头，再切成3块面包卷。

步骤 18

横截面抹上沙拉酱，然后粘上肉松，然后重复。

步骤 19

三个肉松卷就做好了。

步骤 20

沙拉酱配肉松，再加上小葱的香味，一口咬下去，满满的幸福感。

肉松面包卷🍥（🌟附冬天发面小技巧🌟）的小贴士

1.手套膜不强求。 2.发面要到位，看面团状态，不固定时间。 3.追求完美的，可以在卷之前把四边修直。 4.中间馅料还可以放火腿肠、芝士……抹其他酱料均可。

菜谱创建时间：2020-11-18 09:46:25