天冷多喝粥，暖身养胃、一学就会的“干贝鲜虾南瓜青菜粥”

作者： 阿缨下厨

此粥的妙招是要用到虾头熬出的虾油！ 米和水的比例1:7

用料

• 明虾 500克
• 干贝 10粒
• 青菜 100克
• 老南瓜 150克
• 米 1.5杯

天冷多喝粥，暖身养胃、一学就会的“干贝鲜虾南瓜青菜粥”的做法步骤

步骤 1

虾头和虾身分开，虾身剥壳留虾尾

步骤 2

虾仁+姜丝+1勺料酒

步骤 3

加1小勺盐

步骤 4

拌匀后静置备用（一直到粥快好的时候才会用到）

步骤 5

开中火，冷锅冷油，放入虾头，油完全不会溅起来，放心炸

步骤 6

翻动下虾头，让其受热均匀

步骤 7

虾头炸至金黄色即可

步骤 8

捞出虾头

步骤 9

滤出虾油，锅底的杂质不要

步骤 10

小青菜切丝备用、还有老南瓜备用忘记拍照了

步骤 11

砂锅装1.5杯米+11杯水+虾油，搅匀，开大火烧

步骤 12

加入冷水泡过1小时后的干贝10粒

步骤 13

加入虾头一起熬增加鲜味（粥煮好了后要捞出）

步骤 14

加入姜丝

步骤 15

加入老南瓜（这个老南瓜之前没蒸熟，就一起放粥里了），直接放生的老南瓜也可以，切小一点，很容易酥的

步骤 16

期间要经常连底搅动，以免结底，水开后改小火熬

步骤 17

熬到15分钟的时候，开锅搅动一下

步骤 18

到25分钟的时候，捞出虾头不要了

步骤 19

南瓜很酥了，把它按碎

步骤 20

南瓜和粥已经浑然一体了，加2小勺盐

步骤 21

粥熬了30分钟已经很糯了，开大火煮开，下青菜

步骤 22

搅匀

步骤 23

放入腌制好的虾仁，搅匀

步骤 24

改小火，盖上盖子再焖3分钟

步骤 25

开盖，撒上白胡椒、搅匀

步骤 26

一锅健康美味的海鲜粥做好啦！

菜谱创建时间：2020-11-18 09:16:06